人和｜登峰造极的汾酒质量管理

【一五一十说汾酒•精简版系列之三】

数据是世间万物品质优劣最有说服力的依据，这是一份来自国家质检部门的检测数据“汾酒酒体中有益物质的总脂含量达到4.4克，高出国家标准的4倍之多，而有害物质的含量，比国家标准低出四分之三......”

这些具有立体感的数据向消费者客观、理性地解读了汾酒“酒体纯正、基因健康”，也为汾酒夺得“最健康酒体”和“最接近国际标准的中国白酒”的高度评价，成为中国白酒的健康轴心。

让我们来看看消费者眼前的一瓶瓶汾酒是怎么一路走来的吧......

一颗颗高粱谷粒从田间原生态进厂到一瓶瓶汾酒产品华丽入市，要经过一个庞大的监控体系，历经36个大环节监控、183个质量控制点检测，满足2000多个既定标准。从一粒种子发育成一颗粮食到蜕变成一瓶美酒，中间历经了无数次检测、管控，有的还只是一颗粮食的时候，就被“汾酒质量”淘汰了，留下更为精品的原粮在走向酿造、贮存、成装过程中也是那么的“小心翼翼”，因为“汾酒质量”为它们设置了精确到位的专检、自检、互检环节，这些可爱的精灵一旦有一丝瑕疵就会闯关失败。经过这样“汾酒质量”的检测和监控，每一瓶汾酒自然都是带着“纯正、健康”的标签走向消费者的，这是汾酒对人类健康的敬仰和呵护！

“汾酒质量”除了层层环节监控、检测之外，更重要的是还有一批高、精、尖的检控人才——汾酒集团国家技术中心！这里融入了更多高标云林的“大师思想”和“大师工法”：

傅山，明末清初的著名医学家，运用广博的医学知识改良了竹叶青配方，使之功效倍增；杨得龄，清末民初杰出酿酒专家、义泉泳大掌柜，不仅总结出汾酒独特的酿造秘诀，还提出了“振兴国酒，品优价廉，信誉至上，优质为本，绝不用劣货欺世盗名”的中国最早白酒企业经营理念；方心芳，著名微生物学家、中科院院士、现代微生物学的奠基人，首次对传统汾酒酿造进行了实用性科学研究，总结出著名的汾酒“七必秘诀”，推动了中国白酒由作坊经营向科学生产的转型；秦含章，“酒界泰斗”，主持了著名的“汾酒试点”，提出了汾酒是最干净、最卫生、最纯正、指标最好的白酒，为我国白酒工业科学理论以及汾酒规模化发展做出不可磨灭的杰出贡献；秦斌，汾酒厂厂长，倡议组建汾酒科研所，首次提出“质量是企业生命线”的口号，形成班组五大管理体系；华罗庚，数学家，运用统筹学和优选法反复试验并结合傅山先生改良的配方，选定了更为准确的浸泡时间，使竹叶青酒获得了令人瞩目的科技成就和产业价值；赵迎路，汾酒科研事业带头人之一、教授级高级工程师，建立了“三温定一温”的汾酒发酵数学模型，成为汾酒厂应用数学方法研究汾酒工艺第一人，并牵头引进和推行全面质量管理体系，汾酒因此获得了白酒业第一个“国家质量管理奖”，成为全行业学习的经典范本……

新时期，汾酒集团质量管理在继承大师思想和大师工法的基础上，继续与时俱进——成立了“质量安全追溯体系”，其最大特点就是实施了“一瓶一码制”，也就是说每一瓶汾酒都有一个二维码，就像身份证一样，扫描二维码就可以查到产品的来龙去脉，包括这瓶酒的生产车间、存储罐号、勾调、生产流水线、成装时间、操作者及检验者的姓名、出库、流通等所有后台生产信息和这瓶酒的市场行踪。

此外，消费者可以根据这些信息迅速找到相关责任人，把质量缺陷的可能，完全消灭在萌芽状态，可见汾酒视产品质量为企业生命线，对假冒伪劣产品的零容忍态度。

这一套完善的汾酒质量管理体系，成就了“汾酒质量”的“管理之魂”和“安全之脉”，保证了汾酒在中国白酒行业中“最卫生、最干净、最纯正、最健康”的“四个最”地位，彻底颠覆了世人对传统白酒的认知，开创了中国白酒的“健康轴心”！