你还担心夏天火锅生意么？

一提到开火锅店，可能有很多的朋友特别在意的是夏天是不会是火锅淡季？对于不经常吃火锅的人能理解，但是经常吃的人肯定不会这么认为。

一，市场已经发展成熟，形成了固定的四季吃火锅概念。

火锅的发展市场已经很成熟，大家已经习惯了一年四季吃火锅，而且对于担心的人来说，完全可以在夏天时候考察周围的火锅店。市场成熟，大家的认可度在哪里，所以谈不上什么淡季之说。要不然全国开那么多火锅店人家是为什么？难道只为昙花一现？这么多年也没见海底捞说夏天没人去。

二，小火锅让火锅更便捷，消费更卫生健康。

这也是小火锅比较受欢迎的原因之一。大家的消费越来越自我，相比较大火锅，小火锅越来越有档次和时尚感，而且方便快捷，一个人也可以吃，没见一个人跑到大火锅店去吃火锅的。

所以更容易打造适合现在消费的个体化文化价值。有些人可能想到冒菜烫菜之类的，它跟这两个的根本性区别就是，每人一锅，而每一锅都是专属的底料，并不像这两类都是谁来了都那个汤给你烫菜，烫好之后吃现成，小火锅不一样，它有更多的互动，比如可以自助，可以自己慢慢煮着吃，多了一份休闲和自在。火亲吻着汤，汤熨溫着菜，菜从你块头到嘴里到胃里，比较悠闲自在。

三，个性化消费时代，早已没了季节阻隔。

这是个个性化消费时代，大冬天的冰激凌也卖的好，大家的消费观念已经不是那么约定俗成的，什么在什么时候吃，而是什么时候想吃什么就吃什么，尤其年轻一代，他们更注重于个性化消费，不拘泥于一格，善于通过各种吃来表达自己。快餐也好，小火锅也好都很符合他们的消费特点。而且现在的火锅大部分都不会上火，像程大个小火锅就含有不上火的清凉因素，配合一特质的茶，是比较好的。

四，夏季有夏季的策略。

大部分都有自己的夏季策略，像刷烤的运用，冰吟，冷火锅的制作，都是兼具创意和特色的，配合夏日的活动策划，不愁没有人气。从产品上入手，从店面上入手，从就餐方式上入手，从宣传策略上入手，从服务特色上入手，都会形成一个很好的人气。

五．打造一个店本身就是打造一个明星。

别人是把店当工具做，我们是把店当明星打造。这是程大个小火锅创始人说的话。店面不光是一个赚钱工具，你得把它打造成一个明星一样的，让他自然的细粉丝，自然的吸引消费者，成为一种自动赚钱工具。所以店面本身就要有明星气质，卓尔不凡，像星巴克一样让人成为忠实信徒或者追随者，最起码做到信赖者。

六，社群模式的拓展让消费没季节限制。

因为你的固定客户已经在你的社群里了，而且在不断的拓展中，你不需要使劲的再向外吆喝，你只需要做好的是这一群人的服务和互动，让他们主动传播，社群的力量是巨大的，往小的说是可以让你生意持续好，往大了说是可以成为你的一个最有力的客户裂变源头。这一群人就像收看一个节目一样，来吃火锅已经成为了一种习惯，他们怎么可能有季节限制呢？

七，利润会让你没有了这个顾虑。

你看烧烤夏天很火，还是有人开烧烤店，为什么，因为就算人家有淡旺季，但一夏天的利润早就可以让其他季节高枕无忧了，就像有些人光摆摊一天两小时顶得上你一整天上班的工资，或许还要多。同样的道理，所以就算是有，也是小火锅这么火的原因。

所以一定要了解市场真实的项目情况，而不是想当然的考虑，自己不吃不代表大家都不吃。

所以说，随着餐饮市场变化，人群消费的变化，季节性早已经没有了限制，所以也就不存在什么夏季生意淡之类的，事也在人为。