2018年，美国临床内分泌学家协会和美国内分泌学会发布了新指南。指南中指出糖尿病患者“应该努力通过主要以植物为基础的膳食计划来达到并保持最佳体重。”关于饮食对糖尿病影响的研究，可谓是喜讯连连，最近一项研究更是表明减少肉类的摄入量可以控制糖尿病的进展，甚至能够降低糖尿病风险。
相关研究越来越多：
近期发表于JAMA的一项研究对2012年死于心脏病、卒中和T2DM的近70万例患者数据进行了分析。他们发现，近50%的死亡与营养不良有关。对于已经患有糖尿病的人来说，若食用更多加工肉类，则死亡风险增加。
相关研究越来越多：
芬兰研究者于今年春天发表的一项研究对2300多例年龄42~60岁的中年男性饮食情况进行了分析。基线时无人患T2DM，但随访19年中有432例受试者发生了T2DM。研究者发现，摄入更多动物蛋白和较少植物蛋白者患糖尿病的风险增加35%，这包括任何肉类——加工和未加工的红肉、白肉和各种肉（包括舌或肝脏等器官）。该研究得出结论，选择植物蛋白和蛋类可能有助于预防T2DM。
相关研究越来越多：
最后一项来自哈佛大学的研究发现，每天吃一份红肉的人患T2DM风险比不吃红肉者高19%。即使一份较小的加工红肉如一根热狗或两片培根，也可使T2DM发生风险增加51%。这项研究认为，选择全谷物、坚果、低脂奶制品、鱼和家禽而不是红肉，可以降低糖尿病发生风险。
吃肉为什么不好？
进食肉类尤其是红肉和加工肉类带来问题的确切原因还不清楚。但是，研究人员认为，有3种主要因素导致了糖尿病发生风险增加：
钠会升高血压，引起胰岛素抵抗。
加工肉类中的亚硝酸盐可能增加胰岛素抵抗，并损害胰腺功能。
红肉中的血红素铁可导致细胞损伤和慢性炎症。
为更加健康而做出改变：
如果你患糖尿病的风险增加或已患糖尿病，那么，做出小的改变很重要。如果你吃了很多红肉，那就试着少吃点。用鸡蛋或植物蛋白代替肉类蛋白是最好的选择。例如，你可以从：
1个鸡蛋
1/4杯煮熟的豆子
1/4杯豆腐
2汤匙鹰嘴豆泥
1汤匙花生或杏仁黄油中获取1盎司（≈28.35 g）蛋白质。
1盎司(oz)=28.3495231克(g)
特别提醒：
芬兰一项研究估计，每天用植物蛋白代替5 g动物蛋白可减少18%的糖尿病发生风险。下次你计划吃一顿饭或外出就餐时，做一些小的调整，试着选择一份5盎司的牛排，而不是一份10盎司的牛排。此外，选择鸡或鱼而不是肋骨有助于降低糖尿病风险。
From health.clevelandclinic.org
（来源：《国际糖尿病》编辑部）
特别提醒：
中国社会和经济的飞速发展对于糖尿病预防来说是一把双刃剑。在动物肉类食物摄入增加的同时，乳制品、水果和坚果的摄入量也增加，但整体饮食模式和饮食质量仍未达最佳水平。在中国饮食和其他传统亚洲饮食逐渐西方化的过程中，本研究结果提倡以植物为基础的健康饮食，可能对中国和其他高速发展的亚洲国家的糖尿病流行起到遏制作用。
文章来源：转化医学网
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