水果批发商的必修课——果品保鲜技巧

水果批发市场每天都那么多的果品流动，保鲜是一个很重要的问题。

几乎所有的农产品，蔬菜以及水果都存在保鲜的问题，水果的保鲜程度直接影响到水果的损耗量以及销售数额。

如何对果品进行保鲜，是每一位水果批发商的必修课。

接下来果裔来给水果批发商介绍几种关于水果保鲜的方法。

1、温控贮藏保鲜法

温控贮藏保鲜法可细分为简易贮藏保鲜、冷藏保鲜以及控制冰点贮藏保鲜。埋藏、堆藏、窖藏以及通风库贮藏等均为简单的贮藏方式。冷藏水果保鲜利用高于水果组织冻结点的较低，降低水果的呼吸代谢、病原菌的发病率和果实的腐烂率，实现水果的贮藏保鲜。是现代水果贮藏的主要形式。但是在冷藏水果保鲜中要注意根据水果的不同习性，控制好温度，防止冷害和冷冻的现象的发生，避免水果丧失了食用价值。而控制冰点贮藏保鲜技术目前已经在日本推广，实现在冰点湿度下对水果进行保鲜。

2、可食用的水果保鲜剂

可食用的果蔬保鲜剂，由糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物调配成的半透明乳液，覆于水果的表面，形成一层密封膜，防止氧气进入果蔬内部，延长熟化过程，起到保鲜作用，水果保质期可延长至200天以上。最可贵的是可食用的果蔬保鲜剂还可以同果蔬一起食用。

3、产地贮藏保鲜法

产地贮藏保鲜法是我国传统的水果保鲜方法。四川的地窖、湖北的山洞以及黄土高原地区的窖洞等均为很好的贮藏库。产地储藏水果保鲜法投资少、管理简单，具有就地贮藏和能耗少的优点，辅以机械制冷、常温双相变动气调等技术，已在日常生活中得到广泛应用。

以上3种保鲜方法只是较为普遍的水果保鲜方法，其实不同水果的保存方法各有差异。

像保鲜期特别短的水果，应用降温法。如荔枝，最好是放在冷冻层以零下的温度来保存，取出后让其自然解冻，因为只有这样荔枝的色、香、味才能得到有效保留。

与空气接触，很容易烂的水果，应用阴凉加保鲜袋保险法。如香蕉，香蕉的正确方法应该是将香蕉放入水果保鲜袋。放入阴凉地方保存即可。

不能降温，又容易腐败的水果，使用常温包裹保鲜法。如木瓜，木瓜也是不能放入冷藏柜保存的水果。正确保存方法应该是先用报纸将木瓜包起来，而一直保证新鲜的状态了。

不同的水果保鲜方法应根据水果本身的特性来制定，同时也需要从事水果行业的伙伴们不断学习相关知识以及多多积累经验。

好了，今天的水果保鲜知识普及就到这了，伸个懒腰，好好消化一下吧。