经过前面的学习很多人都知道，喝红酒、看挂杯，其实喝白酒也看挂杯的，今日小编就为咱们讲一下挂杯这个一手绝密资料，一般人儿我不告知他！
挂杯的科学原理在哪里呢？便是为什么会有挂的地方？拉酒线，看酒花，看挂杯，这是鉴别酱酒的三种办法，有他一定的物理原理的。
这是由于好酒比较稠，从老熟原理的话来说便是，拉线的时分能够拉的像那种细碎，重量很润的细细的水柱，直接流入杯中不会溅出。
酒花，便是由于酒投入酒杯，那个冲击力构成的泡沫。然后漂浮在酒的外表不易散失。
老熟的酒跟粘稠度不高的水相比的话，他物理形态要高一点。别的，看酒好不好还有一个办法，便是看挂杯不，咱们会认你这个看挂杯技术含量不高，我就看到这个杯子上有一个水痕，那什么东西都会有水痕的，这个不奇怪。
可是，其实看挂杯需要的功夫很深，并且某种意义上讲，看挂杯这个功夫比拉酒线和看酒花的功夫还要深。更重要的是，比方现在有很多这个化学家，他搞很多这个创造，比方说你想看挂杯，其他酒也可以看到的确，它的挂杯是由于别的加了增稠剂，也还会有酒加发泡剂，这个酒就变粘了并且酒花的气泡颗粒很均匀。再有呢，便是加了一些这个塑化剂之后，酒线就能拉了，那重点说你如何鉴别这种纯天然酿造的和这个化学的差异。纯粮酿的酒，拉酒线的时分，你记得看他。他上面会有这种咱们自己开水龙头的时分，看到比较通明的水柱。这个通明的水柱，便是他粘在一同又滴下，假如是加了这种增稠剂的。他会滴良久还有看好，便是他一点都不会变。而这个好酒呢，它是不会断，可是不时会有一些攒到最下面仍是会很大的。那针对这个举个比方，咱们用蜂蜜来往下滴的时分，你就会发现它一点都不会散，一直拉到倒空。
究竟什么是好酒？好酒又有些什么特征？今日就给咱们好好说道说道。比方说是这个塑料花比鲜花还美丽的道理是相同。
再比方说看酒花、这个好酒的酒花，酱酒的这个酒花，他看着时间比较长，但他一定是会决裂。
有的时分，看你的天气温度，也就两分钟到3分钟，也就5分钟到十几分钟但它是一步步决裂的。
假如有的加了发泡剂的，当然的他家的十分奇妙，那我也看不出来，并且加了发泡剂呢会使得有一些酒花大小颗粒满意，这个好像工厂生产的相同十分均匀。也便是说，假如你看到某一些很便宜的酒，他酒线酒花什么的十分好，好到比茅台比汉唐名酒还好，那便是他加了这种增稠剂塑化剂，发泡剂的。
那么看，这种酒里边加化学的东西他就加了一点算了，有些酒没良心的酒他不但加这种物理性的粘稠剂和增稠剂还有这种塑化剂之类的。
那么在看酒的时分要注意什么呢，要看酒相的时分要注意什么。
所有的液体的杯子上，一般来讲他都会有这种水痕吗？
或许不算水平，所专心的水痕要比较扎实一点的，就比薄的好，你能看出来，他的扎实度、这个便是酒痕、他是要往下掉的。
可是，好酒的这种酒痕呢，它是分为三个阶段。
第一个阶段便是这个酒痕的边际，呈现一些向珍珠项链相同的一颗一颗的珍珠。那么你看上去就像是珍珠上面一串串珠子，这是第一阶段的挂杯。
那么到第二阶段的话，这些珍珠仍是会往下掉，
有的先掉，有的后掉，但请注意，不是这个酒不掉，是这个酒呢，像咱们家里挂着垂直的帘不相同，是一根一根往下掉，并且速度极慢。
你是能够看到这个酒痕呢，像露水相同，慢慢慢慢上下的滚，并且他滚下来的时分，他一定是短纺锤形，也是圆的脑袋，到后边拉着那根酒痕比较细这时在行间称为佳人泪。
咱们都知道这个佳人泪是酱香的这种特征之一，佳人泪，幻想一下佳人儿是怎样哭的，佳人儿哭，流眼泪不是瓢泼大雨那姿态，而是慢慢的顺着自己的面颊往下贱。好的酒就跟佳人流眼泪相同慢慢地，滚似的往下流动。
假如是水，就不是这样的，水是山峰状的，可是总有一点便是，有点像咱们这个蜂蜜往下面滴。然后呢，佳人泪顺着杯壁望下贱的时分，尤其是用杯口较大的高脚杯，这时就可以看到一个十分美的反应，由于他留的时间比较长，他是一滴一滴的，是按先后顺序，不是一同往下贱的。
那么到了第三阶段，这个佳人泪阶段过了之后，杯壁上还会残留一些的酒痕，杯壁上残留的这些酒，是由于好酒是水分子跟酒分子缔合的十分紧的成果所以残留在玻璃上，好酒的张力是很大的。
最终他这个酒痕会聚集，聚集之后，会有一个什么成果呢？这个成果，就，叫满天星。什么是满天星？
假如你是水，是不会有满天星的，酱酒都会留下来这种良久的酒痕，到最终，他会自行一颗一颗的挂在这个杯壁上面，地球是有地心引力的，为什么地球的重力把它拉不下来呢，他这个酒精分子跟水分子的缔合，不再往下掉就构成了一颗一颗的留在杯壁上，构成这个满天星，当然了你这个酒要是好酒才能玩出。一看满天星这个酒不必喝，你就知道好坏，为什么呢？这个满天星是满足考究的，不要对比，由于不同玻璃的附着力不相同，同样玻璃，这两杯酒看满天星第一个。密度越大，就比密度小的要好。什么叫密度大的，便是一颗一颗很细，然后密密麻麻的就比稀的要好。
别的一个，满天星是一颗一颗的，由于他不可能都是重点的，可是说酒这个满天星比较圆，阐明这个酒的张力很好，老熟的很匀称，有的满天星的另一个形态，有长的，有短的，有标准的，有歪的，那么好酒的便是看上去就比较均匀，它基本都是圆的。或是边际那个弧线都很美丽，又圆。一起呢，均匀的分布在这个杯壁上，这个是好的。
化学增稠剂增加的这个酒稠度的酒，他也会发挥，但他剩余的佳人泪不会那么美丽。还有，便是他的这个珍珠项链。要么太均匀。要抹不均匀。再便是到满天星的时分，像汉唐名酒这种纯粮酱酒的这种天然感。这天然感上面都是满天星，全部一个一个是正圆的小颗粒，也是不对的。那全部都是三角，也是不对的，全部都是一根线，也是不对的，
标准成什么姿态呢？它叫一致和谐，但又不完全相同。这种感觉有点像咱们上学做试验的时分，想就看细胞，看植物的细胞，这个看这个。比方说动物的细胞，所以他整体差不多，可是他又不可能太相同。
这是看挂杯的三阶段。第一叫珍珠下面。第二叫佳人泪，第三就叫满天星。所以区分好酒劣酒你不必喝，只要要拿个比较大的杯子，把这个杯子擦洁净，再倒九分满，你再看他的杯壁，大约过几分钟你再一看就知道这个酒好仍是不好。
经过小编的共享咱们有没有学到呢！
