2018-11-23

今天介绍的是我自己最喜欢的大杂烩口味臊子面

食材清单：

五花肉半斤（不要太肥了）、面条、王中王火腿肠2根、青椒150g、洋葱50g、鲜香菇150g、娃娃菜200g（个人爱好，吃面必须要有叶子菜，娃娃菜有淡淡的甜味，很赞）。

佐料：

生姜、大蒜、小葱、郫县豆瓣、生粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精、食用盐、食用油、花椒、白胡椒粉等。

步骤

1、五花肉洗净去皮切片（当然也可以直接买切好的肉片，有肥有瘦的那种就行），将五花肉剁成肉糜后装入碗中，加入一大汤匙的郫县豆瓣、生抽、老抽、生姜末、大蒜末，加入少量用水化开的生粉，免得太干。戴一次性手套将肉糜搅拌均匀，没有一次性手套的可以在手上套个保鲜袋，搅拌均匀后腌制十几分钟。

2、将香菇、青椒、洋葱切成丁，火腿肠切片备用。

3、锅烧热后加入食用油，八成热的时候下肉糜炒散，加入白胡椒粉，待肉糜里的肥肉出油后加入火腿，火腿变色后加入香菇、洋葱、青椒，加入蚝油、鸡精、食用盐炒香后加入开水，水刚好漫过臊子，转小火煮。

4、另外个锅煮开水下面条，先下面条煮约1分钟，下入洗好的娃娃菜，娃娃菜熟了之后面条也熟了。

5、盛出面条加入做好的臊子，再撒点小葱，一碗香气扑鼻的大杂烩臊子面就做好了。