冷吃兔

      想到四川自贡,你是不是就想到了香喷喷的冷吃兔了呢?今天,我就教教大家。

      准备食材:

      兔肉 (1只)

      干辣椒 (1袋)

      豆油 20克

      陈皮 5克

      冰糖(白糖) 10克

      辣椒酱 30克

      醋汁 10克

      姜蒜 30克

      花椒 10克

      食盐 5克

      味精 2克

      八角 2克

      丁香 1克

      沙姜 1克

      料酒 10克

      方法:

  1、先按照上面的把主料准备好,把兔肉切成丁(不要太小,不然炒的时候就看不见了),兔肉做好后都会缩水,按自己需要切好大小。然后把各种辅料摆放好。

冷吃兔_第1张图片
温馨提示:使用刀具要小心。

        2、油锅烧辣,把姜蒜、花椒、八角、丁香等香料倒入炒香,再把兔肉倒入锅肉翻炒,兔肉含有比较多的水份,多炒些时间,把水份炒干,干湿程度视个人喜好而定。

冷吃兔_第2张图片
温馨提示:炒菜时小心一点。

  3、兔肉翻炒十分钟左右,把豆油、冰糖、食盐放入,是为了早些把味道炒入肉和骨头中,食盐这时候放少许,起锅时视情况再放,以免太咸。豆油不宜过多,主要起个提色做用,还有取个豆油的香味,太多也就咸了。然后再放入辣椒酱或者豆瓣酱。

冷吃兔_第3张图片
温馨提示:小心被油溅到。

  4、炒到自己想要的程度就可以起锅了,把陈皮、味精、食醋、干辣椒倒入,翻炒几分钟就可以了。

冷吃兔_第4张图片
完美出炉!

        所谓冷吃兔,就是冷着吃也很好吃哦!爱吃橘子的朋友们,也可以加点橘子皮哦!

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