#开始记日记#525 到乌鲁木齐，欢乐在原膳

飞机晚点100分钟，落地乌鲁木齐的时候已经是下午四点多了。乌鲁木齐的天很蓝，阳光很是强烈，身上裸露的地方有灼的感觉。躲在阴凉地抽了一支烟，从杭州飞来的朋友到了，一起去原膳吃晚饭。

原膳是一家汉餐馆，新疆的朋友说原膳的汉餐（适合汉族人的菜式，猪肉菜肴占有一定的比例）在新疆很有名气，可以说是全疆第一。老板马腾是我的好朋友，这次来新疆就是马腾组织的。他请了我和南京、上海、杭州、广州的几位朋友来新疆聚聚，吃吃新疆的水果，尝尝他做的汉餐。很感谢马腾的邀请，也真心为他高兴。虽然新疆是少数民族地区，饮食习惯与东部地区有很大差异，但是能把汉餐做到全疆第一，也算是了不起的成就了。

乌鲁木齐和东部有两个小时的时差，这里吃晚饭一般在八九点钟。为了配合我们几个的饮食习惯，六点半我们就吃上了，不过我们先吃的是各种水果。新疆气候干燥，昼夜温差大，有利于水果糖分的积累，这个季节又是水果大量上市的时候，自然要尝尝新疆的水果了。

就这样摆了一个水果塔，几种杏、几种葡萄，还有桃、哈密瓜、西瓜等，想吃什么自己动手拿就是了。

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吃了一轮水果之后，菜陆续上来。很多蔬菜都是原膳自己种植的，吃起来清甜可口。热菜上了很多，有一些看着比较熟悉，看来原膳学了不少名餐厅的招牌菜。这也难怪，新疆是游牧地区，原本没有什么菜。我们说起新疆美食，大致会想到羊肉串、手抓肉、烤全羊、馕、烤包子、手抓饭、大盘鸡、拉条子等，这些基本上都没有复杂的烹饪工艺，基本上用食材本身说话。如果说炒菜，基本上没有什么是新疆的。新疆汉餐的菜式和汉族移民关系深重，湖南菜、四川菜、上海菜相对较多，面条则是受河南、陕西影响较重。上面提到的这些省份都有很多人因为各种原因来到新疆，慢慢的也把家乡口味留在了新疆，发展变化中加了一些新疆特色，成为今天的新疆美食。原膳要做出好的汉餐，总是要学习东部地区的一些名菜，加以改造成为自己菜单上的招牌菜。地理环境使然，烹饪水平使然。其实，饮食文化的发展，就是不同文化背景下的食物碰撞融合中丰富起来的。这种碰撞融合自古以来从未间断，只是古时候这一过程比较漫长，现在借助各种科技手段和发达的交通、信息网络，借鉴变化成为常态，并且很快就会出现在日常饮食生活中。

红烧排骨