小同美味之——元气金球汤

春天到了，日子一天天暖和起来，接下来的日子会是那种屋子里很凉但是只要有太阳，外面就会很明媚、暖洋洋的。

只是，北京下雪了，从开始的扑扑簌簌到后来纷纷飘落，竟然觉得屋子里温度下降了好多，此时唯有一锅冒着热气的汤能安慰我“抽筋”的胃。

做什么汤呢？

家里有：油面筋，元蘑，肉馅，就是它们啦。（因为一时兴起，忘记了拍食材的合影）

元蘑水发    肉馅调味    油面筋用手指戳洞洞

肉馅调味需要加盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜末，可以直接直接在盛放肉馅的容器里操作，也有一个方法：一边在案板上剁肉馅，一边将调味料加在肉馅里。

每次外面买回来的肉馅我都会觉得不够细腻，所以都会自己再剁一下，妈妈教我说：一边剁一边加调味料，肉馅入味会更快。

家庭烹饪，很少会准备高汤之类的东西，却有些窍门让我们吃到食物本来的滋味，比如发香菇、海米、金针的水，都是很鲜的味道，炒菜或者煲汤的时候加一点，胜过所有的味素。（我不吃味素、鸡精很多年了）。

剁好之后开始再搅拌下，加了调味料的肉馅会很容易上劲，觉得很难搅拌的时候加一点泡元蘑的水，凡是肉馅类的食物，馅料一定要有“水”，口感才会好，就像美食节目里说的“爆汁”。

准备就绪就给面筋“填肉”，做酿面筋。

像这样，填好以后有肉的面筋扣在锅里，之后效果加热锅子，锅里不需要倒油，只是为了给面筋定型。

煲汤的砂锅里放入发好的元蘑和元蘑水，（有时候干的香菇、元蘑会有一些沙子，所以要注意，别将脏东西到汤里，否则味道有了，口感却变差了）放入酿面筋。

可以根据自己的洗好添水，喜欢喝汤的多放一些水。小火慢慢煲就好了。

煲好的汤是这个样子的，面筋软软的却吸足了肉馅、汤和所有食材的味道，汤里也满满的全是鲜味。

成品是这个样子，终于记得拍成品图了。

煲好的面筋汤可以直接食用，如果觉得油，还有一个高端的方法：另起一个锅子加入几个煲好的面筋和原汤，放一些青菜和粉丝或者面条。一顿快手餐就准备好了。

生活不是缺少美，而是缺少发现美的眼睛。不太喜欢面筋塞肉这个名字，又觉得面筋汤不够艺术，各位小伙伴，帮我给这个汤起个漂亮的名字吧，也希望喜欢吃的小伙伴加入到小同的美食分享中。期待大家......