The world Atlas of coffee

不知不觉入咖啡坑快三年了。期间从速溶，喝到摩卡壶，再到胶囊机，然后是美式机，目前在玩的手冲。
鉴于只是自个小打小闹玩玩，所以设备上投入并不是很大（qiong）。

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[以上是16年年末时的状态（渣渣），17年只更新了一套手冲设备]

玩的过程中也开始关注各种与咖啡有关的信息，喝着不同产地的单品豆子，为最后的意式机和电磨攒钱中。
刚开始也曾纠结过买ILLY还是LAVAZZA。走过弯路，踩过坑，自我感觉已经从小白渐渐入门了，自己也喜欢上咖啡这种饮料了，在尼古丁和酒精以外又多了一种刺激神经的物质。

之前京东搞活动，又把购物车里《The World Atlas Of Coffee》清空了。主要是想好好了解一下关于咖啡产地的一些信息，正如本书的作者在简介里说的“咖啡已经与许多国家的经济和文化历史交织在一起”。
这本书放桌上也好几个月了，平时也就喝到哪个地方的豆子会翻翻看，但淘宝上的能买到的豆子也就那几个地方，所以趁着2018年伊始，在本书的加持下，系统的整理一下自己这三年来学到的摸索到的咖啡知识。
因为手里这本是原版的，所以会以翻译主要段落为主，穿插着自己的一些想法和趣闻。

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[该书好像也有中文版了]

以下为本书里面部分内容：

Introduction：

咖啡从来没有比今天发展的更好了，比起之前的咖啡种植，咖啡农们接触到更多精品咖啡知识，种类和种植技术，咖啡烘焙师们也越来越喜欢用新鲜的咖啡豆烘焙，也在慢慢提高自己对咖啡烘焙理解，越来越多的咖啡店通过使用最好的设备，以及对员工进行专业的训练，以便给消费者提最好的咖啡体验。许多咖啡从业者宣称第二波咖啡浪潮是咖啡发展的黄金时期，但我坚定的认为，咖啡正在向精品咖啡发展，这是一个令人激动的时刻。
消费者对咖啡的要求也越来越高，促使着咖啡行业不断改变，比如尽可能的告诉消费者咖啡的产地、风味和品鉴方式。在过去的几百年，咖啡是我们生活的重要组成部分，但从没有像今天这样让人们着迷。
在今天，全世界大约有1.25亿的人口依靠咖啡种植加工作为他们的生计。同时，咖啡正被全球各地的消费者饮用。在过去，咖啡已经与许多国家的经济和文化历史交织在一起，然而这些国家中只有很少的咖啡爱好者体会到咖啡令人着迷的一面，绝大部分人只是在尝试后才发出“我从不知道咖啡原来如此令人着迷”的感叹，我希望通过本书可以给他们勇气去尝试。
咖啡豆目前主要被分为Commodity（商品豆)和Speciality（精品豆），本书主要讲精品咖啡相关的内容
Speciality coffees ：按照产地和风味以及不同质量区分的咖啡豆,不同产地的豆子往往在风味上会有很大的区别。
Commodity coffee：贸易时不关心质量，咖啡产地，种植时间和方式，通常是指那些只要是生长在热带的咖啡豆，偿起来只有苦味，只是用来在早上给血液中增加咖啡因以便提神用的。
Speciality coffees和Commodity coffee 在种植和国际贸易中都是被区分为不同产品的，他们之间是有很多不同的地方。
（真啰嗦，简单来说，精品咖啡讲究不同产地，种植更加精细，风味更加突出，主要以阿拉比卡豆为主，而商品豆主要是以罗布斯塔豆为主，因为罗布斯塔本身抗病虫能力强，生命力也很旺盛，可以说是具有无心插柳柳成荫的属性，所以在种植方面也没有多少人去关心，最后的果实统一放一起处理，但近来也有一些地方把罗布斯塔豆当作精品豆来培养）
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影响一杯精品咖啡的味道的因素有很多：

1、豆子的新鲜度
2、豆子的烘焙方式
3、豆子被收获时间（不同时间收获含水量不一样，导致烘焙手法不一样？？？）
4、冲煮时水的质量
等等，然而这些都只是影响因素中很小的一部分。
所以说这TM是个坑，这也是刚刚开始。

[以上内容均由本人在原文的基础上加上自己的理解意译出来的，如有错误的地方请指出]