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Chinese Hamburger 中国汉堡～肉夹馍

说起汉堡包，每次吃总是感觉和咱中国陕西的肉夹馍有着异曲同工之妙，都是肉夹在面包或者馍的中间。比较两者，汉堡中间夹的内容品种貌似更多一些，牛肉鸡肉鱼肉奶酪煎蛋和蔬菜，肉的形状也压得比较规整，这主要还是和流水线批量生产有关；而咱们的肉夹馍，大多为手工作坊的形式，虽然没有形成有规模的工业化食品，却有着浓郁的地方风味儿，讲究腊汁儿卤肉极其入味儿。其实西方的汉堡，陕西的肉夹馍，还有北京的宫廷小吃肉馅儿烧饼，都表达了主食和肉与菜完美的结合。

家庭版的肉夹馍或汉堡，无论是肉还是馍都形成了各家各户的风格，白吉馍也好汉堡包也好，我看就是发面饼夹肉，大名就叫中国汉堡吧。

Chinese Hamburger 中国汉堡～肉夹馍_第1张图片
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用料 

馍的部分

面粉，酵母粉，泡达粉，糖，温水，

肉的部分

五花肉，葱，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，小茴香，酱油，冰糖，料酒。

步骤 1

Chinese Hamburger 中国汉堡～肉夹馍_第2张图片
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面要发成这样，一个供于参考的数据是，以500g面为例，3小勺酵母粉，2小勺糖，1小勺泡达粉，1小撮盐，用不烫手的温水约500ml左右搅拌，然后揉进一小块猪油。发面其实不难，小时候玩儿过泥巴的基础够了。

步骤 2

搓成长条，切成小块(请忽略我捎带手做的包包)

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Chinese Hamburger 中国汉堡～肉夹馍_第4张图片
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分成小块压扁之前用手指压出一个小洞，点一下油，收口后压扁，成品就是空心的馍。

Chinese Hamburger 中国汉堡～肉夹馍_第5张图片
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Chinese Hamburger 中国汉堡～肉夹馍_第6张图片
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收口朝下↓压扁

Chinese Hamburger 中国汉堡～肉夹馍_第7张图片
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在收口处也可以先涂点儿酱油，沾上芝麻就好看啦。

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Chinese Hamburger 中国汉堡～肉夹馍_第9张图片
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步骤 3

电饼铛的效果，不放油!

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Chinese Hamburger 中国汉堡～肉夹馍_第11张图片
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步骤 4

用烤箱直接烤，也不用刷油！

需要说一下预热烤箱时要连同烤盘一起预热，在烤箱里会慢慢地鼓起来

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Chinese Hamburger 中国汉堡～肉夹馍_第13张图片
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步骤 5

里面夹什么都ok，比如肉碎与青菜

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步骤 6

瞧我夹的

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小妞儿夹的美哒哒

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Chinese Hamburger 中国汉堡～肉夹馍_第18张图片
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特写

Chinese Hamburger 中国汉堡～肉夹馍_第19张图片
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Chinese Hamburger 中国汉堡～肉夹馍_第20张图片
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完美肉夹馍，中国汉堡。

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