白酒香型那么多，为何酱香酒受这么多人追捧？这些优点你要知道！

白酒品牌主要分为酱香型白酒和浓香型白酒两大白酒品牌，分别以茅台和五粮液为代表。随着白酒市场的发展，酒桌上的酱香酒越来越多，越来越多的人喜欢收藏和喝酱香白酒，它色、香、味、体俱佳，给人留下深刻的印象，当然优质酱香酒价格也是不菲的。今天周明来告诉大家酱香酒这么受追捧的原因，这些优点你要知道！

 一、工艺特殊

一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少都要经过五年。在这当中，要分两次投料、九次蒸煮、八次的摊晾、并要加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、贮存、勾兑等，在漫长、而特殊的神秘生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是，防病治病的可能性可就蕴涵在其中了。

二、特殊的香味体验

酱香型白酒具有香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、酒体醇厚、不浓不猛、香味细腻、回味悠长等，其最显著的是空杯留香，即将酱香型白酒倒入杯中过夜，香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷，醉后不上头等特性。

三、易挥发物质少

酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他酒接酒时的温度高出近一倍，高温下容易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的贮存，贮存中损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有利于健康。

四、酱香型白酒的酒精度科学合理

酱香酒的酒精浓度一般在53%(v/v)左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子结合得最牢固，加之酱香酒的贮存期比较长，游离的酒分子较少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

五、健康

1、酱香酒含有大量的酸类物质。由于酒精相对容易挥发，所以接酒时开始酒精度高，后面越来越低，而酸相对来说不易挥发。优质酱香型白酒所含的酸类物质是其他白酒的3～4倍，而以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康。同时，酱香酒的天然酚类物质多。医学界认为葡萄干红酒能预防心血管疾病，其原因就是酒中含有大量的酚类物质。根据白酒专家分析，优质酱香型白酒中的酚类化合物是其他名优酒的3～4倍。2、优质酱香型白酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上，能最大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。优质酱香型白酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，对人的刺激小，所以饮后不上头，不辣喉，不“烧心”。

本文作者周明聊酱香白酒            版权所有未经允许禁止抄袭！公众号： 白酒知识学堂

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