2021-04-13中国膳食指南（2016）学习-蔬菜水果对健康的意义

不同颜色水果营养价值有什么差异呢？

蔬菜、水果是平衡膳食的重要组成部分，餐餐有蔬菜保证每天摄入300~500克的蔬菜，深色蔬菜占1/2，天天吃水果，保证每天摄入200~350克的水果，果汁不能替代新鲜水果。

那为什么说新鲜蔬菜样样好呢？新鲜蔬菜是营养的宝库，含有维生素矿物质，膳食纤维，包括纤维素，半纤维素，果胶等和植物化学物质。蔬菜是贝特胡萝卜素，维生素，叶酸，钙，镁，钾的良好来源，新鲜蔬菜一般含水量为65%~95%，能量低，一般每100克都低于30千卡，蔬菜种类有很多。每类蔬菜都各有各的营养特点，嫩茎、叶、花菜，都各有各的特点，例如，菠菜、西兰花、富含 Bit萝卜素、维生素、矿物质一般深色蔬菜当中。贝塔胡萝卜素、维生素B2、维生素C含量都比较高。而且还有更多的植物化学物质，受到光合作用的影响，叶类蔬菜的维生素C含量一般高于根茎部和瓜菜类，那其他的维生素含量也高于根茎部和瓜菜类，十字花科的蔬菜，唉，例如甘蓝，菜花，卷心菜等富含植物化学物质，研究表明增加蔬菜摄入可降低心血管疾病的发病风险，那么在我国上海对13.48万中老年居民的研究中发现，当蔬菜摄入量男性呢，从每天的144克增加到每天的583克的时候，女性从每天的120克增加到每天576克的时候，心血管疾病死亡风险分别降低36%和16%在不同种类的蔬菜中深色的叶菜，十字花科蔬菜的作用最为显著日常膳食搭配，餐餐有蔬菜。建议成年人每天有300~500克的蔬菜，其中呢深色蔬菜占一半以上，那对于三口之家来说，那一般全天每天需要购买1~1.5千克的新鲜蔬菜，并分配在一日三餐当中，中晚餐时每餐至少有两个蔬菜的菜品，那在单位食堂就餐时呢，选择的蔬菜也应该占到全部食物的一半，那为什么说深色蔬菜好处多呢？根据颜色的深浅，蔬菜可以。分为深色蔬菜和浅色蔬菜，那深色蔬菜就是指深绿色，红色，橘色和紫红色的蔬菜具有营养优势，尤其是富含贝塔胡萝卜素是我国居民维生素a的主要来源，此外啊，深色蔬菜还含有其他多种色素物质，例如叶绿素，叶黄素，番茄红素，花青素等以及其中的芳香物质，它们呢赋予蔬菜特殊丰富的色彩风味和香气，有促进食欲的作用，并呈现一些特殊的生理活动，所以建议多摄入深色蔬菜应占到蔬菜总摄入量的一半以上。

为什么说水果最好天天有水果可口给人带来愉悦，那多出新鲜水果的水分含量在85%~90%，富含维生素C、钾、镁和膳食纤维，唉，这里的膳食纤维主要包括纤维素，半纤维素，果胶等。夏天、秋天如果最丰富的季节，那不同水果甜度或营养素所含量有所不同，多种多样，当季时令水果是挑选和购买水果的基本原则，红色和黄色水果，比方说芒果，柑橘，木瓜，山楂，沙棘，性，还有刺梨中贝塔胡萝卜素含量较高，而类像鲜枣和酸枣柑橘类就像橘子，柑，橙子，柚子和坚果类，像猕猴桃，沙棘，黑加仑，草莓，刺梨当中维生素C含量较高，那鳄梨，香蕉，枣，红果，龙眼等的钾含量较高，成熟的水果所含的营养成分一般比未成熟的水果高，水果中通常含有较多的糖，包括果糖、葡萄糖和蔗糖，那么这些水果能量较高，需要控制饮食能量摄入的人，最好选择含糖量比较低的水果。一个三口之家应选用。那家庭呢要常见的水果制品，有果汁，水果，罐头，果脯，果干等，那果汁是由水果精压榨去掉残渣制成，但是这些加工过程会使水果中的营养成分，比方说维生素C，膳食纤维等有一定量的损失，果脯是将新鲜水果糖渍而成，维生素破坏较多，含糖量较高，干果是将新鲜水果脱水而成，维生素有较多的损失，用水果汁代替水果对儿童健康也不利，除了糖分摄入增多还容易使儿童牙齿缺乏锻炼，面部肌肉力量变弱，应该从小养成爱吃水果的习惯五颜六色的蔬菜水果装点餐桌帮助心情平衡的膳食应该。那么以上就是为大家带来的一些营养小知识，提高免疫力，膳食要平衡。