2019-02-16

今天跟朋友们聚餐，显露一下厨艺，就有了糯米肉丸子，酱油鸡，鼓油鸡脚的出品，现在就跟大家说说我是怎样做的啊！

第一道菜：糯米肉丸子

1.糯米洗干净，提前2小时浸泡！之后沥干水备用

2.肉丸（牛肉，猪肉，鱼肉都可以，随自己喜欢），肉买回来后剁碎，弄成肉胶（肉胶里面可以加一些配料的，马蹄肉，红萝卜碎，玉米粒都可以，随自己喜欢），用调味料盐油糖耗油生抽调配搅拌均匀就可以了；

3.肉胶弄成一个个小肉丸，放进糯米里面滚动，直到整个肉丸粘黏满就可以了；

4.开火蒸肉丸，锅内下水，待水滚后放入肉丸蒸，大概10分钟就可以了！我用的是先钢杯，所以每个钢杯底都用手指粘油点一下，再放入肉丸，这样肉丸就不会粘杯的了啊，如果你们用碟蒸，一样在碟里面涂一下油；

5.肉丸出锅后，在肉丸上面洒一点炒熟的芝麻，这样可以增添香味了。

6.肉丸要趁热吃，冷了糯米就会硬的哦

图片发自App

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第二道菜：酱油鸡

1.鸡整只煮的，不需要切块的哦！整只鸡洗干净后沥干水，备用；

2.准备5片姜片，半碗海天酱油，半碗酒，一碗水，一小块黄糖或者冰糖；

3.开火烧热皇后锅（试试热不热，滴水下去如果可以形成水珠形状像水珠在荷花上滚动的状态就证明够热了）

4.倒一汤勺花生油，下姜片，拿起锅左右转，让油在锅中涂满半截，整个鸡放入锅内，盖盖，小火煮

5.三分钟左右掀开锅盖翻一下鸡看看，如果已经金黄就换另外一边煎，如此步骤，煎鸡身，鸡肚。整个鸡煎完之后，把酱油，糖，酒放入锅内跟鸡一起煮沸，小火滚就可以了；

6.10分钟左右，用筷子刺一下鸡腿，可以刺过去就证明熟了。

7.鸡凉一下就可以斩成块了，鸡不可以热斩哦，不然掉皮散的

8.鸡斩完后把煮鸡的汁全部淋在鸡上，成品可以了。

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第三道菜：卤水鼓油鸡脚

1.20个鸡脚洗干净备用，鸡甲先不斩；

2.煮开水，把鸡脚放入水中过一下，水滚之后把鸡脚捞出，放入冷水中浸泡；

3.剪走鸡甲，备用

4.配料：准备4个八角，十几个花椒，半碗酱油，一碗水，一小块黄糖

5.准备皇后锅，把鸡脚放入，再把全部配料淋进去，开火煮滚后小火煮15-20分钟就可以！喜欢不韧的可以煮的时间长点哦。

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