还珠20年重聚《中餐厅2》，论赵薇作为店长2.0版的自我修养

文丨玖肆

“在这个地方看到，你跟有朋在一块，我忽然感觉是《还珠格格》你们俩‘私奔’了那感觉。”皇阿玛不禁感慨道。

“阿玛，少来，我还觉得这里是大明湖呢”五阿哥立马打趣说道。

“马上在这里帮你找个法国的夏雨荷怎么样？”小燕子默契接话。

“可以相一下喔~”皇阿玛幽默回应。

“哈哈哈哈……”众人笑。

没错，这正是科尔马站《还珠格格》魔幻番外篇，脑洞大开地出现在了最新一期的《中餐厅》当中。

巧合的是，今年时值《还珠格格》开播二十周年，张铁林、赵薇、苏有朋三人在节目中“世纪合体”笑料不断，引发了网友的集体回忆杀。

这一期节目全国网收视率0.99，收视份额7.83%，份额位列全国所有频道第一，芒果TV+腾讯视频播放量突破8亿，节目相关热词位居微博热搜榜首，#皇阿玛来啦#、#苏有朋一听到皇阿玛的笑声就想下跪#等话题相继上了微博热搜，持续领跑暑期综艺。

“还珠”同框叙旧 时光见证成长

时隔二十年，现实中的相聚，聊起当年的趣事，仿佛一切就发生在昨日般。但时光却见证了每个人的成长变化，此番皇阿玛热心加盟化身为跑堂的“店小二”，不再如当年那般“高高在上”，却给人一种“时不我待”之感。比如，煮米饭熬成粥，豌豆虾仁报成豆腐虾仁，不明就里问客人要不要蛋糕差点破梗，分不清桌台号……但好在这群晚辈加持，机智化解危机，并宽慰皇阿玛不必介怀。

当然，赵薇也不再是成天闯祸、被皇阿玛训斥成何体统的小燕子，而是能够和三五好友在异国他乡推广中华美食文化的中餐厅店长，兵来将挡、水来土掩，颇有胆色，偶尔也路痴犯迷糊。也许，正如节目中所说，时间是件神奇的事，小燕子已经长大，阿玛却成了惹祸的那一个，但关键的是时间荏苒，情谊依然不变。

“还珠梗”在节目开播以来，便一直穿插在节目当中，甚至后期还调皮地将《还珠格格》的海报P在科尔马的街头，将小燕子和五阿哥斗嘴的片段适时加入的节目当中，小城中的慢时光，人生中的旧回忆，二者交融，相得益彰。

其实，愈是这样的对比插入节目之中，愈看得出来赵薇的成长与变化，厘清了赵薇和小燕子之间现实与虚幻的关系——皇阿玛驾到时，她不改当年本色，是调皮可爱的小燕子，而回归到中餐厅的经营当中，她却是有条不紊、经营有道的店长，这样的人物特性切换不仅能够满足观众们的“还珠情怀”，同时也能让大家了解赵薇除却小燕子这一戏剧形象之后“真我”的一面，一点点展示了作为赵薇中餐厅2.0版店长的经营秘诀。

五味调和，店长自有管理之道

有了《中餐厅》第一季的经验，赵薇在这一季节目当中对于餐厅的经营愈发驾轻就熟。同时，尽管自己也顶着压力，对合伙人们也是愈发的甜软，会发射加油包，实时关心、鼓励伙伴们，用赞美的方式激励大家，诸如 “男生勤快起来特别有魅力 而且打扫卫生的时候特别man。”

确实，从播出的四期节目来看，赵薇已然升级成为了2.0版本的中餐厅店长。

作为店长，赵薇除了要掌控全局，更是哪里有“警情”就奔向哪里的担当牌“灭火器”。比如，当苏有朋的盐酥鸡炸得略老，颜色稍深，她就立马想到用番茄切片作为打底，增强菜品颜色的丰富性，拔高颜值；王俊凯在众人都不知选错蒸箱功能模式的情况下蒸蛋，几次都没成功，她便想到用蒸锅替换蒸箱来操作……

但天算不如人算，这一季竟然在科尔马遭上到了多年不遇的“天灾”——20年来最强暴风雨的袭击。中餐厅在这次暴风雨的侵袭之下，房梁断裂，污水倒灌以及断电。出于安全考虑，让合伙人们先行撤离回到民宿，赵薇同步联系到专业的维修团队对餐厅进行维修。

面对突然其来的“灾难”，店长一直忧心忡忡，为了保证第二天正常营业，雨停之后便带领大家回到餐厅进行清理，每个人负责一部分清理工作，紧而有序默契升级，用最快的速度恢复餐厅原状。“患难见真情”，经过此番意外，自称为“福禄寿喜锅”组合的他们之间的友情也随之在风雨中升温沉淀，浪漫了科尔马的夜。

这一季的合伙人都有各自的拿手菜，所以起初是合伙人们一起当主厨协作完成菜品，进展得十分顺利。但赵薇和舒淇经过讨论，结合第一季时前期张亮一个人当主厨身体吃不消的经验，同时也为了让每个人在做菜上有更大的展示空间，摩擦出更多火花，决定采用两两合作担任主厨的形式，而最先走马上任的就是苏有朋和王俊凯。

考虑到二人第一次合作当主厨有压力，一向笑言“六点起床这种事情不要算上她”的赵薇以身作则，早早地和小白一起出门为主厨们准备食材和餐具，到达餐厅之后就提前备菜，为新主厨们做足准备超有担当，用自身行动鼓励合伙人们用最好的菜品、更多的热情在剩下的经营当中。

都说细节决定成败，对于赵薇来说，经营餐厅所需要注意的细节不止于卫生、食物口味、订单摆放顺序等细枝末节，更在于用心、认真的态度，让每一位青春合伙人在温馨的氛围中担起传递中华美食文化之责，让每一位顾客在舒适的环境中感受“舌尖上的中国”。

在开业第一天，赵薇亲自为每个人发围裙、系围裙，给予大家作为餐厅合伙人的仪式感；新兵上阵难免自乱阵脚，便鼓励大家保持快而不乱的节奏；同时，也照顾着每一位伙伴，当小白手受伤之后，不断提醒他要注意自己的手，千万不要再同一个地方摔倒两次；见到王俊凯喜欢吃火腿，便不断投喂，被网友调侃“有一种饿，叫店长觉得你饿”……

尽管五位青春合伙人来自不同地域，代表着各式各样的中国味道，但在赵薇的调和之下，无论是食物本身，还是五个人相爱相杀的相处模式都让旁人艳羡，在合作中沉淀友情，值得称道。

保持店长的基本修养：客人面前永远优雅端庄

作为店长，赵薇在餐厅营业时，暴走于厨房与餐桌之间，但无论后厨忙得多热火朝天，临时遇上多面棘手的问题，赵薇都能够实力控场，在客人面前，永远保持优雅端庄，极具亲和力。当有小客人提出想合影时，欣然答应，还夸赞道：“你长得太漂亮了，不跟你合影，我都觉得对不起你。”从已经播出的节目来看，赵薇人际交往能力和自我推销能力超强，除了会及时根据库存推销菜品，就算是寻找餐厅迷路寻求帮助、在路边长凳闲坐和路人聊天时不忘推销餐厅。

在中餐厅，每一天都有各种浪漫的故事上演，而中餐厅的成员们则是幕后添柴加火的。在第三期节目中，有顾客在中餐厅的帮助下求婚，值得一提的是，赵薇为求婚的情侣找了红色小花，看似普通，实质上是这红色小花的花语是“你在我脑海中挥之不去”，着实可见用心独到；而在第四期节目中，中餐厅的合伙人们配合客人们准备了生日惊喜，让客人惊喜落泪。

当然，这些并不能与偶像剧里成束的鲜花、多层的大蛋糕相媲美，但会发现，原来几朵小花绑成的花束、一小块蛋糕，依然能够让人感动，惊喜不在于物质的丰盛程度，而是面前人为你筹备的真心和仪式感，足以打动人心。而中餐厅所做的，就是尽最大的努力满足顾客的需求，最终传递给客人的不仅仅是中国的美味在味蕾上的享受，更有暖暖的人情味在心中久久不散。

起初，对于接任中餐厅的店长，相对于第一季时心有忐忑，这一次赵薇显得更为坦然。“在拍第一季的时候人家会以为你们是在演戏，我很怕这样。但是现在因为第一季以后人家知道他们会做菜，会有备而来，所以你的订单多了跟第一季也有关系，所以要用最普通的要求来要求自己。”

把中国的美味推广出去，是中餐厅的宗旨。猛火煮、慢火温，五颗真心+五种口味，未来，这群青春合伙人在科尔马还会继续调和出怎样的中国味道呢？