贵州中鉴酒业---酱工坊

贵州中鉴酒业集团，前身是茅台镇陈氏烧坊，源于1862年，酿酒基地位于茅台镇大曲酱香酒核心产区，以传统的酱酒酿造工艺加上“陈氏”独有的勾调技术，自然生香，造就一方“陈酿”。

现有酿酒窖池286个、航车酿酒车间4个、手工酿酒车间1个，年产2000吨以上优质酱香基酒，整体基酒储存量10000余吨。拥有1—9号，特调、茅风味、老茅香、茅香型等十多款经典样酒，倾力打造了中鉴鉴赏、中鉴年份鉴藏、中鉴年份纪念酒、中鉴优选等覆盖各层次消费人群的优质品牌酒；提供贴牌定制、品牌代理、线下连锁店铺、电子商务、封坛封藏等五大成熟的业务模式，持续不断寻求其它有发展潜力的业务模式，全力助力酱酒事业发展，力争成为贵州民营企业的标杆！

精益求精，细工细作

为了做好酒质的严格把关，中鉴集团通过自己的产品质量把控体系，在酿酒工艺的各个关键节点很是严格。从选料、制曲，到投料、蒸煮，到勾调、陶坛封藏，历经30道工序、165个工艺环节，历时5年，纯手工慢工细作，小批量古法臻酿。遵守天道人道自然之道，敬畏之心去做我们的酿酒之道。只有把基酒做好，才能保障产品质量。

珍酿 品质优先

在酱香白酒酿制中，酿酒师是一个酒企的脊梁。中鉴集团的的酿酒师从业三十余年，对他们来说，酿酒的传统工艺，对气候、水源、材料、窖池、工艺、时令、储存的严格要求，可谓酿制之工差之毫厘，所成之酒失之千里，一瓶好酱酒品质之别正在于此。

古法工艺 匠心传承

高的品质的酱香白酒除了技能的进取成就了卓群的品质和风格外，中鉴酱香吸引人的还在于其新的理念。想要把酱香的白酒品质做到好，传承勾调技能是企业的品质，品酒师、勾调师、酿酒师都要重视，才能做出匠心产品。在古法工艺上全依靠传统手工制作，选取10年基酒和30年老酒，采用小批量酿制，每瓶“中鉴年份”都代表中鉴酿艺的水准，每瓶“中鉴年份”都是活着的匠心传承。

中鉴·酱工坊系列酒(酱玖、酱陆、祖训)是由贵州中鉴酒业有限公司生产、驻马店市原浩商贸有限公司监制共同开发的、适合老百姓喝的柔雅型酱香酒。其产自酱香酒7.5核心平方公里所在地——茅台镇，与茅台酒厂隔河相望，直线距离1.5公里。与茅台酒厂共享同一地理、气候、微生物环境，共用赤水河之水。

贵州中鉴酒业集团有限公司(以下简称中鉴酒业)，是一家集生产、研发、销售、仓储、连锁经营、物流配送于一体的现代化酒业集团。前身是贵州陈氏烧坊有限公司，总部设于贵阳，历经多年发展，已成为一家以酒业为支柱，覆盖电子商务、生产包装、物流配送等领域的现代化集团企业，拥有酿酒、销售、电商等多个子公司。主营基酒贴牌、品牌代理、个性定制、线下连锁加盟、电子商务五大业务。

在酿造工艺上优选茅台镇本地红缨子糯高粱、优质冬小麦、赤水河之水为原料，恪守传统的酿造工艺，一年一个生产周期、两次投料，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，遵循端午制曲，重阳下沙的季节性生产方式酿制基酒。基酒入库储存五年以上，佐以陈氏独有的调酒技艺，根据产品档次选用不同年份、不同风格、不同等级的基酒勾调出厂 。

在原料选取生产过程中不使用糖化酶、不添加食用酒精及任何非白酒发酵产生的呈香、呈味、呈色物质。酿制的基酒分轮次、风格、等级长期贮藏后，经酱香酒勾调大师根据不同饮酒群体特点优选不同年份、不同风格、不同等级勾调后出厂。

中鉴·酱工坊系列酒始终坚守健康消费理念，恪守古法、顺应天时、九蒸七取、三高三长、一丝不苟的坚守传统酿酒工艺，由大师精心调制而成。此酒经陶坛修养、昼夜更替、长期贮存，时间从未说谎。故具有酱香突出、老熟醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点。