2021-05-07

自从我会做包子以来，妈妈成了深度包子迷，隔三差五就让我做包子。

没有和面机，没有电子秤。她总是买好了肉，拌好了馅就call我，容不得反驳，也不允许有事，不然明天还是在等我。我总是不由分说，撸起袖子就干。揉面是个体力活，也是个技术活。往往包子要么很软，但是没有韧劲，硬了又缺了那种柔软。妈妈喜欢我稍干一点的面团，发好后既不发硬的口感，还要面粉劲道。我已经可以完全达到她的要求了。曾几何时，我没有入过妈妈的法眼，硬是四十岁了，因为包子馒头才开始被她欣赏。也算是幸事吧！无论如何没有白来一趟人间吧，总有我发挥的时候。

揉面终于揉好，相当于健身了。发酵开始。今天有阳光，温度比前两天高了。发酵的速度因为气温提高了不少。

面发好了，刚刚好，再揉，排气，再揉，分几份放冰箱醒面。先擀一部分。因为妈妈的配合，今天包得很快。再发生胚。然后蒸。出炉，好香。妈妈说好漂亮，白白胖胖。咬一口，汁水飞溅。完美！我带上几个去到工作室，妹妹说今天一个外地客户买了好几套。耶，这才完美，两不误！妈妈的召唤容不得我们怠慢，因为她是我们的女王，我们愿意去取悦她；而工作，是我们生存的基本，我们必须去做好它。

人到中年，幸福难道不是你被需要，父母还在，孩子健康，在生活里找到热爱？