千滚水、隔夜水可以用来泡茶吗？

终于快到中秋节了，这个中秋是不是很想要跟亲朋好友坐下来喝茶叙旧，开怀畅聊。

这大半年虽然经过了疫情考验，但仿佛也让我们更注重健康，就连泡茶用的水，都让我们变得小心翼翼！网传千滚水有害，真相究竟如何，它能用来泡茶吗？

所谓千滚水，即指反复沸腾、烧开多次的水。

很多人一听到千滚水，就反复告诫说千滚水千万不能喝，因为经过反复烧开以后，亚硝酸盐（亚硝盐酸属于2A类致癌物，食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克可导致死亡）含量高，经常饮用，会干扰肠胃功能，严重的还会造成机体缺氧而昏迷甚至死亡。

实际上，在我国标准中，生活饮用水的亚硝酸盐含量为≤1mg/L，而反复沸腾20次以上的千滚水亚硝酸盐含量是0.038mg/L，水中的亚硝酸盐含量不升反降！

并且，人们至少要一次性饮用20吨“千滚水”才有可能造成亚硝酸盐中毒。

因此，千滚水中的亚硝酸盐含量根本不足以对人体造成伤害，可以用其泡茶，并且也不会对茶汤品质造成明显影响。

茶友们以后不管自己泡茶，还是中秋节时以茶待友，若不慎将水反复烧开，完全可以放心泡茶，不必有顾虑。

说完了千滚水，放置了一夜的隔夜水能泡茶吗？

传言也把罪过指给了亚硝酸盐，其实亚硝酸盐的产生，必须满足有细菌和亚硝酸盐的条件，二者缺一不可。

水烧开后大部分细菌已被杀灭，隔了一晚上，也不会有太多细菌滋生，有实验证明，就算隔了几夜的开水，水中亚硝酸盐的含量也远低于国家标准限量。

所以，隔夜水也可以拿来泡茶，并不会对身体造成什么不利影响，但一般来讲，烧开的水最多放置三天，超过三天就不建议饮用了。

水为茶之母，对其重要性不言而喻，日常生活中可以用来泡茶的水也不尽相同，一般泡茶水只要呈中性，硬度低，适当保留部分金属离子，并严格控制住水中余氯就算合格。

对于普通茶客来说一般的纯净水、矿泉水、自来水泡茶完全没有问题，但遇到像中秋节这样极为雅致、富含诗意的节日时，也可以准备一些好水，备下一款好茶，为传统佳节增添一份温度与仪式感。

泡一壶茶，与家人在一起，品茗聊天，真是再惬意不过。

秋空明月悬，光彩露沾湿

中秋节即将到来，选一款茶

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责任编辑|金子

策划：饮见

部分图片、文字来源于网络

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