你可能不知道的啤酒小知識，怎麼倒出一杯完美的啤酒？

夏天來一杯啤酒大口暢飲，是盛夏最痛快的體驗，但你可知道總是大口喝的啤酒，其實很有一番學問。小編特地前往誠品酒窖店，拜訪「金色三麥」的啤酒達人，請他來跟大家分享啤酒的美妙滋味。。

經由碾麥、釀化、分離、至冷卻、發酵，每一道複雜步驟的嚴格控管，直到端上餐桌恰好是最合適入口的8度C，金色三麥提供的每種類啤酒均以100%純麥芽釀造；刻意不經過啤酒酵母精濾及巴氏高溫殺菌步驟，能將啤酒中最美味和營養的部分完全保存，你肯定不曉得這些啤酒裡含有17種維他命、14種礦物質和胺基酸等成份。你說，是不是再來壺二公升企鵝桶也不為過。

現釀蜂蜜啤酒

屬於夏季啤酒的季節性蜂蜜淡啤酒，以大麥芽與台灣本土龍眼蜜釀成，入口後殘留淡淡蜂蜜香隨著呼吸的吞吐縈繞在周圍，撲鼻的香氣在逐漸散去之後，忍不住再來一口，溫順、不甜膩的口感，是蜂蜜和啤酒間達到的最平衡點。

大眾最容易接受和喜愛的口感與香氣，於2009年榮獲日本國際啤酒大賽金賞及神奈川縣最高榮譽人氣獎。蜂蜜啤酒建議不要置放太久後飲後，略帶甜味的啤酒在高溫時會表現的過於黏膩，因此在送上桌時就快點搭著麻而不辣的「酥炸椒麻雞」下肚吧！

現釀大麥啤酒

透著淡褐色的大麥啤酒擁有純淨的麥香與啤酒花香，採用澳大利亞稜大麥芽與捷克Saaz啤酒花配合底層低溫發酵。入口時，先是由唇間感受到泡沫的細緻綿密，接著鼻腔嗅進來一點清淡的啤酒香，緊接著入喉的口感香醇滑順，最後由麥芽回香結束整個過程，這是一趟大麥啤酒與你相遇的旅程。

其實說這麼多，你還是得親自體驗過才會懂這看起來色澤美麗的啤酒，事實上是經過多少次的研發才完成，而你可別在品嚐時不小心浪費了，喝光吧！搭著店內最具名氣的「德國豬腳」或是「歐式綜合香腸」大快朵頤一番。

現釀黑麥啤酒

在遇見金色三麥的黑麥啤酒之前，我們與一般接受度較低的民眾相同，擔心黑麥的苦味太重、不易入口；但這杯偏屬於德國南方的黑麥啤酒以麥芽風味為主導，將黑麥、焦香麥芽以及大麥的口感充分融合詮釋，入口時意想不到的焦糖氣味與市售濃厚的黑麥濃縮味道明顯不同，飲後的甘甜和煙燻風味的回香，層次豐富帶點焦苦的黑麥啤酒最適合用來搭配餐後小點心，略帶甜味的點心與苦味的黑麥擁有令人意想不到的衝突性協調，還等什麼？大膽的喝吧！我們保證你會愛上的。

一杯啤酒在送上餐桌前如何誕生

Step 1 漏掉回溫啤酒

將靠近出酒口的酒液放流，是避免回溫的啤酒盛入杯子，可別以為這是浪費的行為。

Step 2 將杯子傾斜

將啤酒杯傾斜，讓酒液沿著杯壁緩緩流入杯底，避免產生你喝到滿口都只是泡沫的窘境。

Step 3 泡沫與酒8:2

當啤酒杯裡的酒液份量將近八分滿時，目視泡沫層的厚度，依據經驗拿捏收結方式。

Step 4 完美的一杯

如果泡沫不足，則輕推拉桿補充泡沫；若泡沫層已經相當豐厚，則可以順勢輕緩收尾。

《飲酒過量，有害健康，未成年請勿飲酒》

 

金色三麥 品飲顧問 王鵬

自學生時代即對外國語文有濃厚的興趣，透過外語這扇窗口，他對法國葡萄酒、比利時啤酒擁有獨特視野，並對酒類品飲頗有鑽研。目前為金色三麥品飲顧問，為啤酒風味把關，有時連早餐都還沒開動就開始喝酒。所有啤酒除了必須經過實驗室分析化驗，還得通過品評小組「感官鑑定」合格，才端上餐桌供消費者享用。

撰文：洪卉琳、攝影：陳金燾

 

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