素菜馆，素食馆开店方案 附推广方案 雀榕网络

民以食为天。现在人们对吃越来越讲究，由吃饱、吃好 向吃出健康发展。人们的饮食有此需要，餐饮服务者也要适 时调整服务方向。吃素的人现在已越来越多，年龄层次也越 来越低，开间这样的专门店，由于针对性比较强，自然会吸 引众多素食者，生意定会不错。

前期投资建议

店面装修2万元；

门面租赁1.8万元（半年租金），因为开在都市，餐桌宜 规范小巧；

流动资金10400元（广告2400元，8000元进货）;

前期证照1000元左右。另外还有员工工资等，整个投 资5万多元。

选址：市区僻静处

经营要点

1、素菜馆当然得主营素菜。目前素菜分两种，一是常 规的家常素菜，二是佛门素菜。佛门素菜要做出特色和品位， 非常难，得请专门的佛门素菜制作厨师，且店门的装修费用 较大，投资受限。可先做家常素菜，若有必要，以后可以再 向专门的佛门素菜发展。做家常素菜就要求经营者紧紧抓住 素食比荤素更加宽泛这一特点，小麦大豆、蔬菜瓜果什么都 可以做。

2、 针对“新素食主义者”嗜素的原因在于吃腻了肉类，改 为从素食中取得营养，所以关键还在于菜品的科学合理搭 配。菜谱也变必须请营养方面专家来订制。这样，一份餐食 就可以针对不同的品味作不同的搭配，包括份量大小，内容 安排，口味浓淡，冷热相拼，营养配备等。

3、 门面、装潢关键得突出个“素”字，因此店堂无须很大， 但一定要干净、清爽，有“小葱拌豆腐”的感觉。再说这里毕 竟是卖吃的，清洁肯定是首要条件。

此外，店面布置合理，物品分类排列，做到尽量能让来 者一看就把所有品种尽收眼底，一眼望去皆是素食，自然就 会让消费者留有深刻印象，同时也充分显示素食的特色。

4、 素食品种五花八门，多的可以100样。开素食店虽 是件巧事，但对服务员却是个考验，一般来说有两、三个服 务员就够了，但他们都必须对店内商品了如指掌，向顾客介 绍时也应如数家珍，并有针对性。

通常，素食品有好几类，有的属魔芋制品，有的属香菇 小麦蛋白制品，还有大豆分解蛋白类制品也很普遍。

魔芋制品是最常见的素食，也是医疗效果颇佳的一类， 两千年前中国人就用它来治疗糖尿病，足见其价值。它还具 有许多对人类健康十分有益的作用，诸如减肥、防止动脉硬 化等。

大豆分解蛋白制品是最为人们熟知的一种。它有着很高 的营养价值，据说能与鸡蛋、牛奶及肉类相媲美，也颇受青 睐。

5、 素食店的淡旺季有些与从不同，由于它的顾客群有 一定的特殊性，所以一般农历的每月初一、十五或者一些佛 门盛事，例如观音诞，也就成了素食店买卖的黄金时间。而 逢上一些农历节日，更是会出现门庭若市的景象，一天也能 有个千儿八百的收入。这样的时节可别白白错过了。

6、 作为一家与众不同的素食店，应该主动出击，多从 顾客角度出发，多为顾客着想，实行周到热情的服务。

选几样大伙公认好的、或者以前比较好卖的、颇具代表 性的品种放在小碟子里供顾客自己品尝、自己挑选，货真价 实才能让消费者放心。

而对于一些食品的某些特性要会引导顾客，如大多数魔 芋制品不宜放冰箱，因冷藏会影响其品味，服务员就应记得 主动提醒顾客。

总之，服务周到才能嬴得“上帝”的微笑，这一点可是千古不变的真理。

十四种素食营销方案（适用素食餐馆）

给你推荐以下十四种营销方案，结合您的具体情况，选 择试行。

1、 开业之前，寻找当地固定素食者（如出家僧尼、居 士或素食协会等），跟他们沟通，通常他们会给我们出点子， 做宣传，我们会有事半功倍的惊喜。

2、 开业之初，在集贸市场、商场、小区设起临时或固 定摊点。（也可寻求合伙或零售商）

3、 在店面附近拉横幅，发宣传单。

4、 成立素食者协会之类的群团组织，发优惠卡，凭卡 消费可优惠打折。

5、 建立密切的客户关系，在客户生日、结婚纪念日或 生病时，我们赠送一份小礼品。

6、 新品推出时，配合小袋免费赠品。

7、 长期顾客，不定期举办小型家庭聚会，交流素食资 讯。

8、请当地名人或政府官员参观、题词、留影。

9、 在当地举办素食文化活动，如重阳节举办百岁老人 聚会等，扩大素食及店面影响。

10、 在节假日开展“献爱心了孝心”活动，让子女为父母 送素食送健康。

11、 跟当地减肥、降压、降血脂商家、厂家联办活动， 为其提供食谱，配合其产品销售（如：买某某保健品送餐馆 素食一份）

12、 在当地小区、居委会开展素食科普，文化宣传。

13、 参与有关健康、养生、美容、健身的公益活动。

14、 节假日跟当地媒体合作，推出素食讲座，素食专栏， 素食菜谱，（如：跟当地电台合作，“过某某”节，送素菜谱， 加盟店主派厨师现场讲解、答疑等）

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