阳澄湖大闸蟹怎么做才好吃呢？

      苏州阳澄湖大闸蟹临近上市，不少人会问：阳澄湖大闸蟹，怎么做才好吃？

      做美食要有好的材料，阳澄湖大闸蟹，做出来的美味更是令人赞不绝口，下面就由白杨大闸蟹给大家分享一下如何做美味阳澄湖大闸蟹的小妙招。

　　一、阳澄湖大闸蟹做法：蟹肉炒蛋

　　原料：

　　鸡蛋2个、大闸蟹肉1个、葱姜、生粉适量。

　　调味料：

　　盐、黄酒、醋。

　　做法：

　　1、葱、姜切好备用;

　　2、锅里放少量水，加入1/5蟹肉，用适量黄酒、盐、醋调味，煮沸后用生粉勾芡(要稀一点哦)。备用;

　　3、姜放入热油锅炒一下，再加剩余的蟹肉炒，加入打好的鸡蛋，快速轻炒至6分熟，关火。利用锅的余热再翻炒一下就可以出锅装盆啦;

　　4、将2淋在蛋上面，放上葱花点缀。

　　二、阳澄湖大闸蟹做法：清蒸大闸蟹

　　材料：

　　母蟹6只1050克、生姜1块、白糖5小匙、浙醋50ml、棉绳若干

　　做法：

　　1、螃蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚

　　2、蒸锅加水，放4片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上

　　3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟

　　4、在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁

　　5、趁热食用

　　小贴士：

　　1、必须选择鲜活的蟹，死蟹不能吃。

　　2、蟹性寒，含有大量蛋白质和胆固醇，体质虚弱，脾胃寒者少吃。

　　3、柿子、蟹不可同食。

　　三、阳澄湖大闸蟹做法：避风塘炒蟹

　　原料：

　　大闸蟹、大蒜。

　　比较罗嗦复杂，大家可以参考下面的步骤图片一起看，这次没将文字编辑进图片里，怠慢各位了。有些您觉得罗嗦的步骤可以省略。

　　做法：

　　1、3只220克左右的大闸蟹，我用了2个大蒜头，一块一个大蒜头这么大小的生姜。一起切末。入油锅将蒜末煸出水分和香味。捞出料，用这个油来炸蟹。

　　2、将螃蟹用剪刀剪去大钳。然后将螃蟹里外用牙刷洗干净。

　　3、将大钳刮掉毛，拍碎。将螃蟹盖掀掉。将螃蟹的腮去掉，还有盖子里的脏东西，内脏等去掉。

　　4、用剪刀将螃蟹对煎开，如图片。切面裹上干淀粉。

　　5、入8成热油锅炸至金黄8成熟捞出。(用的是上面炸蒜的油)(多余步骤：我将螃蟹腿都卸下来了，这样吃的时候可以直接夹到整块的肉。要不然，我家老公看到了会嫌弃它长得碍手碍脚)

　　6、锅里留底油，放入蒜末，干辣椒。炒红辣椒后加入螃蟹翻炒。

　　7、一直保持大火，加适量生抽，再加点糖。我还加了点盐。

　　8、一直翻炒到蒜末都裹上了螃蟹。撒上葱花，出锅装盘。

　　四、阳澄湖大闸蟹做法：黄油焗螃蟹

　　原料：

　　大闸蟹3只提前开盖去肺去内脏、大蒜切末、黄油多一些、洋葱切末、糖、盐、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒小碗、胡椒粉。

　　做法：

　　1、提前大闸蟹洗净后掀壳，去除蟹嘴、蟹腮及内脏后用白葡萄酒、胡椒粉、腌渍备用。

　　2、大蒜切粒、将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”后备用。

　　3、将大闸蟹蟹壳掀开，把“蒜蓉黄油酱”均匀地浇在蟹肉上备用。

　　4、锅做热放少许黄油入锅放入螃蟹。

　　5、盖盖中小火3分钟左右。

　　6、即可淋入剩下的黄油、取出前撒上奶酪粉装盘食用。

  以上四中做法，都是居家必备的大闸蟹吃法，当然最常见的就数清蒸大闸蟹了，简单，好吃。