林氏私房菜之:蒜蓉蒸带子

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        带子,也称鲜贝。常见的有两类:一是所谓长带子,属江瑶科贝类的团壳肌;另一种是圆带子,属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱,北方称干贝。我用的是加拿大深海的带子,个头大、无污染,价格也比国内便宜。

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      带子的营养价值极高,是名贵海产品之一。带子含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

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        带子,其肉质爽嫩,因而要有很好鲜度的原料和很高的加工技术,才能获得一只形态完美、口感纯正的带子。带子营养丰富,滋味鲜美,吃法多样,蒸、炒、油泡皆宜,都可以让你体味到带子色、香、味的出众魅力。带子的营养非常丰富,高蛋白、低脂肪,又易消化,是晚餐的最佳食品。

        佐料:大蒜头,预防感冒,杀菌,具有明显的降血脂和预防冠心病和动脉硬化的作用;还能保护肝脏,常吃蒜头还能延缓衰老。

         做法:1、将带子洗干净,划十字

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2、上锅蒸3-4分钟。3、炒蒜末,用黄油小火炒蒜末(口感香浓),炒香、微黄,放入豆豉鲮鱼酱油,不用放盐;

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4、蒸好的带子装盘去水,将炒好的蒜末浇在带子上,也可以放几根葱丝,即可。

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