吃菠菜真的可以补铁吗?

菠菜与铁有许多传说,比如大力税收吃菠菜,比如科学家写错小数点等等。


第一个问题:菠菜含铁丰富吗?


答案是“比大多数素菜高些”。

吃菠菜真的可以补铁吗?_第1张图片
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每100克菠菜中,铁的含量大约在2.6~3毫克之间,比大多数素菜都要高。甚至跟肉类相比也不算低。


第二个问题;“吃菠菜补铁靠谱吗”?


答案是“不好吸收,不太靠谱”


菠菜中的铁是“非学红素铁”吸收率本来低,再加上菠菜中还含有丰富的草酸,草酸与铁结合,会形成不被消化吸收的复合物。所以吃菠菜补铁是不靠谱的!


第三个问题:“那么吃什么补铁靠谱呢”?


答案是“动物肝脏”。

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首先,动物性食物中的铁是“血红素铁”,吸收率高,尤其是血和肝,每天吃几十克就能满足需求。猪肉,牛肉,羊肉等,红肉中的铁,含量虽然低一些,但是吃法多样,能够做为常规食物来补铁,其次粗粮,豆类等植物性食物中含铁也不少,但是吸收率相对较低一些。


有实验显示,维生素c和肉类能促进非血红素铁的吸收,所以吃粗粮,豆类的同时吃一些肉类和富含维生素c的食物能够很好的补铁。

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