15分钟搞定两道夏日清爽小炒

持续35+的高温季，下厨是个不小的挑战，饭做好，人已经汗流浃背毫无胃口了，顿顿点外卖又不够健康，所以要尽量缩短在厨房里“战斗”的时间，快速出菜！

今天给大家分享两道清爽，有颜，简单快捷的夏日小炒，15分钟搞定！

菜品A-韭菜苔炒鸡蛋，菜品B-双椒脆炒藕条

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一、 原料

菜品A-韭菜苔一小把，红椒2个，鸡蛋2枚

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菜品B-藕一节，青椒1个，红椒1个

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调料：油，盐，鸡精，蒜末

二、原料处理

1.韭菜苔洗净，切成约1厘米长的小段，红椒切丁，装入碗中加盐适量，鸡精适量，拌匀腌渍备用；

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2.藕去皮洗净，顺着藕眼的方向切条（藕眼垂直的方向切片更好看，但切条口感更爽脆），青椒红椒切丝备用；

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三、炒菜

为了让韭菜多腌渍一会，获得更爽脆的口感，建议先炒菜品B(双椒脆炒藕条)。

锅里放两勺油，烧热后蒜末炝锅，放入藕条翻炒 一分钟后加入青椒和红椒丝，加盐，鸡精，继续翻炒一分钟，加蒜末，再翻炒几下即可出锅。

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现在开始炒菜品A(鸡蛋炒韭菜苔)：在腌渍韭菜苔的碗里打入两颗鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

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锅底油热了之后原料下锅翻炒（腌渍韭菜苔的时候已经加了盐和鸡精，所以只要翻炒即可，不需要再加任何佐料），炒至韭菜不再滋滋滋向外渗水，鸡蛋呈现金黄色，即可出锅。

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四、口味特点

菜品A(韭菜苔炒鸡蛋)，炒鸡蛋的香软和韭菜苔的鲜和爽脆相得益彰，比较下饭。如果是一个人吃饭，可以直接在菜出锅前加入米饭一起炒，就成了一份色彩缤纷的炒饭啦！

菜品B(双椒脆炒藕条)，清甜爽脆（藕的选择很重要，要选距离尖尖最近的一节），天热不想吃主食的妹子，直接干掉一盘藕条，也是OK 的！

五、高效小贴士

上班族下班之后自己烧菜，最重要的就是简单迅速，不然晚饭要变成夜宵啦！以下是我总结的几个高效小贴士：

1.原料选择：选择易打理的蔬菜，比如黄瓜，土豆，西红柿，卷心菜这些可以直接削皮或者扒掉外皮的。韭菜，四季豆，小青菜之类的菜需要一棵棵处理，相对费时。

2.烹饪方式：能炒的尽量炒，煎炸炖就免了，天热在厨房里煎煎炸炸忒遭罪。所以又回到第一条选材上，不要选择难熟或者熟不透会有毒有害的菜品，比如四季豆。

3.充分利用烹饪工具：比如刮皮切丝这些事，交给刮皮刨丝的小工具吧，比自己用菜刀切丝的效率高十倍，为了提高效率，手切和刨丝对口感的影响其实可以忽略。

4.双灶开火，统筹安排。烧饭也要动脑子讲科学，想快速出菜，要安排好时间，挤掉一切需要“空等”的时间，现在大部分用的都是双灶 那就要充分发挥两个灶的作用，比如可以一边炒菜一边煮汤，一边煮面条一边打卤子。总之一定可以找到能同时做的两件事。

比如下班到家先把米淘好开始蒸，接下来休息5分钟或者喝点水吃点水果，再动手做文中提到的两个菜，从原材料处理到出锅，差不多15分钟的样子。俩菜出锅，米饭刚好也蒸好了。如果想喝点汤，可以在炒第二个菜的同时煮点开水，加紫菜和葱花，最后甩个鸡蛋做个紫菜蛋花汤。总共20分钟，两菜一汤，晚饭齐活！