手工年夜饭

年夜饭是春节的一个重头戏。年夜饭上面的菜谱有传统的也有这些年随着时代的发展增加的新品种。传统的年夜饭有时也从家里改到了直接到外边的酒楼包席。但万变不离其中，改来改去都离不开吃和喝。在吃喝当中大家又都在试图找回那失去的小时候的年夜饭的感觉。

还记得小时候家乡年夜饭上的一些传统菜谱吗？白切鸡，烧白，蛋饺，红烧鱼，辣味香肠和饭后银耳汤和汤圆等等。现代丰富的半成品供应可以让我们有机会非常容易的完全复制小时候后年夜饭上的很多菜品。可吃起来酒足饭饱以后还是总觉得缺少点什么。

小时候吃一个白切鸡。我们可以提体验从一只活生生的大机构被宰杀，拔毛，开肠破肚到下锅端到桌上完整过程。记得小时候父亲过节杀鸡的时候总要对说对不起啦，我们要吃你了。我见过无数次老爸杀鸡的过程，可我自己真正体验杀鸡的机会也就是十只手指头数得清，阿弥陀佛。 我如果有莫言的文笔，我想把整个杀鸡的过程用文字描绘出来，让你读后一定觉得没有见过杀鸡胜似见过杀鸡，没有杀过鸡胜似杀过鸡。

至于说要准备汤圆也就是元宵的过程就更加完整的体现了传统农耕慢文化的精髓。 春节前提前一周就要粘米泡水，待米发水发胀，用石磨盘把粘米磨成米浆。石磨盘上流出的米浆用一个棉布袋装好，过滤掉多余的水份后盛夏可以用来做元宵的细幼的粘米面团了。然后是用炒好的花生芝麻和熬好的猪油等等制作汤圆心。接下来的制作过程就和包饺子差不多了。

家乡现在过春节好像唯一能保留原有的手工制作过程和流程的菜品之一所剩不多了。川味香肠就是其中之一。每年春节之后带上几节家里亲手腌制的香肠回广东放到冰箱里，慢慢品味，也算是春节年味的延续和回味了吧。

高度的工业化的制作食品让完整的手工制作食品过程搬进了现代化的工厂。我们品尝食物的快感也变成了直接的色香味味觉感受刺激， 缺少了很多关于食品手工制作流程过程中的亲手体验和劳动的成就感。

在我看来，我们可以完全复制传统文化中的食品却无法复制传统文化中这个食品的制作过程。好多珍贵的过程，记忆中那些亲手体验的过程，只能留在了记忆中。那些不太可能重复的过程比如亲手磨制汤圆面也只能期待用文字记录下来去弥补酒足饭饱之后的缺憾。