珠海杂忆（四）——平沙、甘蔗和白糖

       

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        第一次见到平沙这个词时，自然想起著名古琴曲《平沙落雁》，后来，也有不少文人想尽办法把平沙与《平沙落雁》联系在一起，而事实上珠海平沙与古琴曲没有一毛钱关系。解放前，孖髻山脚下只有平塘和沙美两个自然村落。全国解放后，一九五二年，土改时，工作组取平塘和沙美两个自然村各一个字，组成平沙村。

        据史料记载一九五五年五月十三日，以林智敏为首的十八个东莞、顺德青年干部来到平沙，筹建成立了“中山县国营平沙机械农场”，因平沙背山面海，地广人稀，农场从广东罗定、信宜和新兴等地招调了7000多名农工，开始围海造田。上个世纪六、七十年代，又有上千名广州和韶关知青加入这支围海造田大军，经过这一代又一代人与天斗，与海斗，与台风斗，历经八次大规模围海造田工程，建成了18.75公里的防潮大堤。历经多年开涌疏河，排水垦荒，造田44万亩，成为华南地区最大的甘蔗种植基地之一。

        这里属于亚热带海洋性气候，全年阳光充足，雨量充沛，围海改造而成的土地十分肥沃，肥沃到一开始不能直接种甘蔗，要先种几年杂草，让茂盛的杂草把盐分和不适合甘蔗生长的养分吸收散发后，才能大规模种植甘蔗。我当年看到的蔗林起伏，烟波浩渺的几十万亩蔗林绿海，是林智敏为头雁的十八只平沙大雁，带领成千上万农场干部职工，历经数十年艰苦奋斗的辉煌成果 。一九七八年，中越关系紧张时，大量越南华侨回国，平沙机械农场为国家安置了六千多名归国华侨，并因此升格为广东省平沙华侨农场。

        利用海边滩涂围海造田种植的甘蔗，含糖量很高，可以榨制高品质的黄糖和白糖。有了几十万亩含糖量很高的甘蔗，自然就有榨糖的工厂。于是，平沙农场的核心骨干企业——平沙糖厂应运而生，一个真正的农工商一体化综合性农场形成了。几十年来，为国家生产和榨制了大量的黄糖和白糖，为社会主义经济发展做出了巨大贡献。

        在儿时记忆中，糖，不论是黄糖、白沙糖，还是糖精，都是十分珍贵的东西。那个时候的农村以黄（红）糖为主，极少人家有白糖。至于糖精，小时候吃过一两粒，那是小学同学从家里偷出来的，很小很小一粒，白色的，但却很甜很甜，甜过后，嘴巴里略微有点幸福的苦味。《过年往事（八）——上县城买黄糖》，已经祥细讲述我少年时代与黄糖的故事。

        记得第一次到平沙时，那天中午，我专门到平东大道旁边看过那一大片绿浪滚滚的甘蔗地，在平沙糖厂大门口，我驻足良久，心里一直想，那么多甘蔗，那么大的糖厂，应该可以榨很多很多黄糖啊，为什么小时候家里会买不到黄糖呢？

      “企业管理人员培训班”结束后不久，当时平沙糖厂的财务科长曾经来我的住处做客，带来了一大包洁白洁白的白沙糖。那个时候，国家副食品供应市场已经放开，包括黄糖、白糖在内的副食品已经不用凭票供应。即使这样，这个财务科长带来的一大包白糖，也是我有生以来见到过的数量最多的白糖，不怕大家笑话，我当即用茶杯冲泡了一杯白糖水来品尝，那种略带清香的甜蜜，至今记忆犹新。

        就是在那天晚上，我第一次知道了平沙围海造田的艰苦奋斗历史，第一次知道了平沙有几十万亩甘蔗地，知道了电影《甜蜜的事业》曾经在这片甘蔗林里拍摄外景，知道了从甘蔗种植生长到砍伐到通过濠涌河沟运输网运到糖厂码头，然后开榨制糖的过程。后来的很多年，因工作关系，和很多种植甘蔗和榨糖的工人成为好朋友，也成为这片甜蜜的土地历经世事变迁的见证人之一。

        谨以此篇短文怀念平沙农场、平沙糖厂和那一大片绿浪滚滚的甘蔗地！

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