【食评】以鳗鱼的名义还一口新鲜

说起日料，在麻辣横行的重庆而言，属于小众，被冠以“小青年”、“跟风”的标签，而当你把重庆各大日料都品鉴完之后，将会得到评价是“千篇一律”、“寿司米多于食材”，“食材多为冰鲜”。因此我宁可在家自己做做手握跟小卷，也不上街觅食日料，因为找到不一家能让我心满意足的日料店，特别是好食材，就算是在每年10月海产品收获季，你想品上一口“新”、“鲜”的日料，那都是一个梦！

想品一口好食材的日料，真的那么难，真是非要去日本才行？

生在重庆，这是天妒我胃，还是美好生活总是与我无缘，难道就跟日料就这么无缘！

不，我要找到一家，要不10月就飞去找真爱，品新货，尝鲜品，一解相思品尝之苦！寻寻觅觅多月之后，终于让狐狸发现了一家深藏在商住楼里的日料深夜食堂——鳗亭居酒屋，看一下网评还不错，图片菜品还看得过去，就这家！走，“上当”搞一盘去！

拍得有丑，凑合看

鳗亭居，方位还是挺好找，时代天街16栋0712，店面2层小楼，整体典型居酒屋装修，偏商务，伴点日式音乐，带入感不错！

日式门厅

2楼包房雅间

有点意思，不要误解，这不是给店面的评价，是人家那句话“鳗亭，你的私人料理”！口气不小哦，敢这么提，要不就是有真功夫，要不是就“吹牛”，那就请用你的食材，征服我的胃！

在点菜之前，小小科普一下，日料上菜顺序是先付、前菜、先碗、刺身、煮物、烧物、合餚、酢物、止碗、御饭、渍物、甜食等12道顺序，上菜顺序是不能变的，唯一能选择的就是你需要是食物类型，仅此而已。今后到日料店，再也不要土老帽的一个劲催菜了，太不礼貌了，再次师傅心急手热，就会影响食材的口感！看食材，点菜，若不新鲜，狐狸立马就走！

食材柜

这个马马虎虎，海胆、三文鱼、金枪鱼主打天下，特色活鳗在水族箱里游来游去，活力十足；色泽跟冰冻算得上冰鲜靠前了，品了才知道真假！

看看了菜单，选择胡麻豆腐、韩式泡菜、马铃薯火焰沙拉、三文鱼刺身、黑虎虾刺身、大满足寿司卷、泡菜炒饭、冰凉大福等菜品，这属于前菜、刺身、合餚、御饭、甜食的搭配，够宝宝2个人量，前菜开胃，刺身挑战味蕾，御饭跟甜食留给队友，呵呵，人家减肥，需要高蛋白！原本想尝一下鳗鱼，可惜人太少，不过看了食材的新鲜度，还是能打上80分的，余下的得需要师傅来的功底搭救！

上菜，那先让锤子手机来鉴别，东西好，就敬胃神，不好的话，就送它一个大锤子！来个大全照，看看品相，按色相打分！

大全照

给个9分，因为食材选用，色彩搭配，以及器皿都按怀石的标准进行，想不到一家居酒屋，原本该卖酒、主题食材为生，还这么注重讲究日料细节，有点惊艳，也有点“意外”，但器皿与食材配合的“活”度稍微欠缺，造型美轮美奂感还需打造！菜品的确良心，对得起这价格！

若要推荐菜品的话，从形、色、味三者考虑，我首选马铃薯火焰沙拉！

好吃到爆沙拉

选择这款，不是因为受网评影响，而是实在的好，品过忘不了！马铃薯超细，蟹子多，入口超Q，超顺滑，酱汁不腻，连减肥的我都吃得心想连连，那队友更是一口接一口！难怪它成为网评爆推菜品，这是有道理的，自然贵也是有原因的，因为真材实料！

而下面这道三文鱼刺身，则是用食材征服我！

看得口流没

厚切三文鱼，狐狸也会做，不算特色，那推荐的理由是？食材来自日本跟台湾，芥末是现磨！凡了解点三文鱼产地，挪威名气是最大的，西昌、泸沽湖等地也有养殖，市面上进口、国产鱼目混珠，虽然口感区别不大，但价格却很大，难辨真伪。日本、台湾海产品销售早几年受福岛事件影响，一度出现渔民生活无法保障的情况，但影响总是有时间的，毕竟那边是优良海港，每年捕获量大，品质好，政府也在大力扶持渔民，加强食品安全检查，为销售找出路，积极恢复振兴渔业发展。食用这样的产品，说句实话，狐狸也有点害怕。可店家坦诚告知来源，且牌照齐全，食品许可证都齐备，为这点给一个大大的赞扬。

大大满足之后，账单的价格200多元，在可接受范围之内，等10月海产上新之后，再来一把！下次，要以鳗鱼的名义还一口新鲜！

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只给看得上眼、吃过的写评价，不入眼的，个人走开，给钱要狐狸编的，趁没发飙前，快快消失！

狐狸，有态度，更是有底线！