餐饮行业联盟：餐饮具消毒单位统一卫生标准

餐饮行业联盟：8月23日获悉，省卫生计生委日前出台了《江西省餐饮具集中消毒服务单位卫生管理规定》，对消毒单位的选址、车间面积、生产区卫生、工艺和设备、人员等作出规定，实行统一卫生标准。

根据规定，餐饮具集中消毒服务单位厂区不得建于居民楼内，与露天垃圾堆、污水池、粪坑、非水冲式厕所等污染源的距离应不小于30米；要设置卫生质量管理部门或配备专、兼职卫生管理员，负责产品生产全过程的卫生质量管理，建立完整的卫生质量管理档案。

建立规章制度，包括餐饮具清洗消毒操作规程、生产场所卫生制度、生产人员个人卫生制度等。

建立洗涤剂、消毒剂、包装膜的进货索证和验收制度，建立进货索证和验收台账。

此外，建立健全生产过程记录制度，包括洗消物品种类及数量、消毒作用因子参数（干热消毒温度及时间）、消毒日期、工作人员签名。

鼓励提倡餐具饮具集中消毒服务单位安装必要视频监控设备，对生产全过程进行严密监控，保障出厂餐具饮具卫生质量和安全。

据悉，规定于9月1日起开始实施。更多餐饮资讯，就在餐饮行业联盟。