记天湖茶业老白茶茶会

为招聘会作烘托，2018年11月3日晚7点，在茶学研究中心设四十人左右的茶会，让各位茶学毕业生与爱茶人士一起交流。并在此期间，由陈梓兮姐姐传播有关白茶的知识。

茶会始，茶艺室八张桌四四并列，成两列茶席。由于踩点到，座位难寻，便到同学焕分处入座。茶席中间深蓝色的茶旗上4个茶荷，分别盛放白牡丹1年、3年、6年、9年的茶，由茶客们自由鉴赏。每一列茶席设三位席主，尽量照顾周全。

茶会开场

开场白茶分类不作累述，有趣的是“你与茶有几分相似”，由倡导人在微信群中摇骰子，按点数，抽幸运儿表述。有幸31号被摇到，问我与什么茶有几分相似。不作多想，便答到：“我与岩茶挺相似，岩茶焙火，吸纳一种风韵，在冲泡时吐露，也因做工表达多种情绪，就像人生沉浮，不同环境，表现的性情不一。”后便品茗，四种年份的茶逐一被品尝。

一年的白牡丹，青涩气重，喝多了岩茶，便有点儿偏见不成熟的味道，并且感到在口中的涩，青气的味道冲到鼻子中。鲜爽感也不佳，因为所采芽叶偏老，这让我突然想起了点头镇的一位学弟，曾经在他那里喝到的白毫银针鲜爽度极佳，当然，我不是欺负白牡丹，将它与白毫银针相比较。

3年的白牡丹，青涩味褪去，有点儿寡淡，因为没有那种青涩气，相对来说少了味道，但口感好了很多，没有那么涩口，舒爽度提高。

6年白牡丹，初闻有一种说不清的香味，不是一种气味的表现，但也不是杂味，像多种香味，混合得很均匀。入口首先表现的是种说不清的香，后有淡淡的枣香。当我提出有枣香时，同桌的男孩子反驳我说不是枣香，当第二泡出汤，那男孩子很不好意思地说现在枣香出来了，并说他对这个味道不是很敏感，可能第一泡就有了吧。枣香后有淡淡的回甘，像缓缓流水，温柔。

9年的白牡丹，入口有蜜味，十分地甜，而这种甜，同桌的茶客们都表达出一种不喜欢，太甜了。我也觉得这茶的风格跟前几款的都不一样，会不会是山场不一，师傅不同？后有人提出，这么甜，应该是高山的（这也不一定，虽然高山茶多清甜，但这也不是一个因素导致的甜。）蜜味后是一股药味，回甘很强。我想那种甜应该不是单一的蜜味，而是蜜味后的回甘。药味在口腔当中被感知的时间太短，两种甜中间的间隔时间很短，就让人感觉整个口腔都是甜。对于这种味道，我没有不喜欢，只是能接受。

后又有一款00年的白牡丹，煮老白茶，分给各桌，汤色红，偏褐，有点类似黑茶的汤色。对于白茶，拥有这样的汤色无疑让人欣喜，入口厚重，药香明显，有一种韵。同桌同学反驳我说：“之前有一个师傅说，只有你熟悉了这个山场或者品种的特征以后，一喝它，便知道是它，这才能称作韵。”但我认为，韵是一种绵延的感觉，我可以不认识它，到我只要能够感知它，就够了。并且“韵”，很多人都不知道具体是什么表现，但仍旧在用它，比如写文章最后留白，会形容“韵味悠长”；形容铁观音，有明显的“观音韵”；形容岩茶有“岩韵”。难道这些韵因为别人不认识，对他来说就不是韵了吗？我觉得这个问题值得深究。

最后的环节便是猜茶，刚刚喝过的几款茶，除去00年的老白茶，四款都采用审评的方法，来猜茶的年份。根据茶汤的蜜味，我知道9年的茶是哪一款，一轮喝下来，茶汤的醇厚度，药香的表现力，几款茶都被迅速定位。因为最后上来的一款茶青涩味明显，我们便草草认定它是1年的白牡丹。后请各组代表表述原因，一轮过后，被告知没有全对的一个组，大家便又进入了一番讨论之中，几经挣扎，最后认定头尾两款为同一年份的白牡丹，都为三年，其余不便。幸运地赢得了奖品，两个小包装的白茶，12g，牛皮纸包装，十分精巧。里面是小饼，听说是三年的白牡丹，但包装上是戊戌年。

猜茶成功小组

猜茶成功小组

茶会中遇到一个学妹，一个倔强又茫然的女孩子，交流以后留了联系方式以便继续认识。茶会结束大家合影，由于为岩茶做了讲述，便又得了一个小包的白茶。后赠予程曦老师一包，老师得后不胜欢喜。同行好友赠叶国盛老师一包，老师生涩，想收的意思又挂碍面子，我半开玩笑：“老师收嘛，收嘛。”好茶就是应该分享。

今夜喜得白茶，入寝难眠。

茶会结束合影