紫皮洋葱

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中午吃什么呢？看还有两个紫皮洋葱，那就炒洋葱吃吧。扒皮洗净开切，一如既往地我又被呛得鼻子酸眼泪汪汪，有点睁不开眼喘不过气，就冲这股辣呛劲儿，我决定为它写点什么。

洋葱，又名圆葱，圆球状。市面上有紫皮洋葱和黄皮洋葱两种。据说两种颜色的洋葱其营养价值有所不同。紫皮洋葱含较多的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质，此外，其含有的花青素是一种强抗氧化物质，可以保护人体免受自由基的损伤，抑制炎症和过敏，还能抗衰老。黄皮洋葱含维生素C和胡萝卜素较多，抗疲劳效果好。这两种我都吃，喜欢紫皮洋葱多一些。

紫皮洋葱外皮深紫色，扒掉干皮露出光滑水灵的部分，一层紧包着一层，越往里颜色越淡肉质越鲜嫩。它并非通身为紫，每一片只有外层紫色，里面是白色。横切面白紫相间很好看。生吃味辣又呛，但还是比较下饭的，因为咀嚼起来有种清甜和鲜香，而且脆嫩多汁。以前能吃辣的时候会直接扯一瓣就饭吃或用酱油泡泡再吃。做菜我倒喜欢把它炒软烂了吃。但有好多人不喜欢洋葱的味道。记得大学还没毕业的时候有次请同学来我家聚餐，老公也做了盘洋葱炒蛋，一上这个菜的时候大家都做出了躲它的动作说不喜欢吃洋葱，除了我俩之外再没人动筷。我就纳闷啊，洋葱有那么难吃吗?！要知道常吃洋葱对身体颇有好处呢，能降血压、抗衰老、提神、杀菌等。各人口味不同吧，我就属于不怎么挑食好打发的那类人。现在吃辣吃得少了，但微辣还可以，葱姜蒜和洋葱的辣也还可以，洋葱却很少生吃了，多是炒菜吃，现在说得又有点想念吃生洋葱时的那种清甜鲜香了。

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虽说以前也听说过避免切洋葱时呛眼睛的小窍门，但我一般都不用，一来是懒，二来是这味道也还能承受，感觉没那么坏。洋葱切好，再切几片火腿，上锅翻炒几下，加少许水炖一会儿。觉得还缺少点什么，突然想起上次做披萨剩的番茄酱，于是加进去些番茄酱搅拌均匀，收汁出锅。就着事先热好的王哥庄大馒头，美味的午餐。

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