今日店长关注：
星巴克全球首家“啡快”概念店落地北京
日本平价百货唐吉诃德开出香港首店
大家乐计划于2019-2020年内拓店20家
超级物种第三家机场店在厦门试营业
名品折扣“折满满”全球首店7月26日开业
加拿大运动品牌Lululemon也开健身房了
商用餐厨具采购平台集餐厨获4000万融资
新餐饮运营服务商黄小递获亿元融资
烘焙品牌克莉丝汀一年关店66家
NOME加盟商开店9个月盈利不足5万
网红奶茶鹿角巷深圳海岸城店即将关闭
OPPO的realme手机进菜市场开快闪店
星巴克全球首家“啡快”概念店落地北京
7月12日星巴克在北京金融街推出全球首家啡快™概念店，服务重点是用手机点单，到店自取的“啡快”和星巴克的外卖“专星送”，同时也设置了简易的顾客体验区。
此番啡快™概念店的推出是星巴克线上攻城的又一升级。今年5月，星巴克中国推出“在线点，到店取”的啡快服务，并率先于北京、上海两地约300家门店试点上线。如今，这一服务已覆盖至北京、上海、杭州、南京4个城市的1300家门店。
与此同时，星巴克中国在今年6月还进行了业务架构的调整，将之前业务全部重组为两大业务单元——“星巴克零售”和“数字创新”。可见，数字创新已成为星巴克中国非常重视的一块业务，啡快™概念店的问世也是星巴克中国数字创新的一次新的尝试。
这家啡快™概念店内分三块布局：一是传统门店都有的点餐台，摆设了一些烘焙食品，并有专职人员服务；二是增设了“星礼台”，服务人员在那里欢迎自提顾客，并帮助他们从店内自提柜取出饮品、食品，或完成现场点单，该自提柜直通后厨，无论是外卖还是自提，所有点单食品都放在自提柜，方便快捷；三是面对落地窗摆放了简易横条桌子，配了八把椅子，可供顾客堂食体验。
日本平价百货唐吉诃德开出香港首店
7月12日，唐吉诃德在香港开出了它中国地区的第一家门店，这也是其继夏威夷、曼谷、新加坡等城市之外，它开出的第六家海外门店。唐吉诃德香港店位于热门商圈尖沙咀，与日本门店一样也是24小时营业。
据日本经济新闻报道，这家位于尖沙咀美丽华广场地下一层的店铺内贩卖生鲜食品、点心零食、化妆品、日用百货，还有来自北海道等地的日本土产销售，并贴着许多日文广告，希望藉着日本产品和齐全品类来打出与其他百货店的差异化。内地访港游客也是这家唐吉诃德的目标客群，将门店设在游客众多的尖沙咀也是出于这方面的考量。
唐吉诃德原本以种类齐全的商品、折扣的低廉价格和热门商圈24小时营业出名，目前在日本的大小门店超过400家。
过去唐吉诃德像个大型综合百货，顾客能在其中买到从衣服到电器、日用品在内的各色商品；不过目前，随着日本消费结构和市场的变化，唐吉诃德在日本的开店策略也在缓慢转型成为“消费者日常每天都会走进来的店铺”，一些门店开始售卖生鲜、热食等顾客可以每日消费的产品，藉以提高消费者的来店率。
大家乐计划于2019-2020年内拓店20家
近日，大家乐（00341-HK）发布消息称，大家乐中国与印力商业置业有限公司、中山市大信新都汇商业投资有限公司、广州越秀商业地产投资管理有限公司、深圳市益田旅游商业集团股份有发公司、广东天河城（集团）股份有限公司、保利商业管理有限公司、广州市广百股份有限公司、佳兆业商业集团有限公司等八大地产企业达成战略合作，共同深耕粤港澳大湾区市场。
此举或标志着大家乐集团宣告结束3年的“蛰伏期”，重新迈入高速增长轨道。而未来，在粤港澳大湾区精耕细作、做深做透之后，作为集团增长动力所在的大家乐中国，或将以此为基地，向更多的一二线城市扩张，向广袤的三四线城市下沉，向全国扩展。
对于未来拓店计划，大家乐方面也表示近几年将持续深耕粤港澳大湾区区域，以深圳和广州为核心，预计在2019-20年内新开20间门店。
超级物种第三家机场店在厦门试营业
近日，超级物种厦门高崎国际机场店开始试营业。这是继福州长乐机场、深圳宝安国际机场之后，超级物种布局的第三家机场店。
作为国内最繁忙的单跑道机场，厦门高崎国际机场2018年全年接待旅客量已达2655.3万人次，同比增长8.45%。据悉，超级物种厦门机场店位于厦门高崎国际机场T4候机楼出发厅近18号门处，营业面积超过600平米，精选SKU超过1000个，生鲜及食品占比超过50%。
并且在厦门机场店，超级物种组合推出了更符合机场零售场景的品类搭配，除波龙工坊、盒牛工坊、鲑鱼工坊三大核心工坊与健康生活有机馆和生活果坊之外，厦门机场店还引入了时尚餐饮品牌，如粤来悦享、不二斋等网红餐饮及当地特色餐饮汀州里。
粤来悦享以粤菜为主，粤菜烹饪的精髓在于把控食材的原汁原味，新鲜的食材是必不可少的一环，依托超级物种优选食材，粤来悦享以其鲜美口感赢得众多消费者喜爱。不二斋主营炸酱面、素面、打卤面等面食，将一口乡愁的味道，传遍每位“好面”的人心中，是面食喜爱者的不二之选。当地特色菜肴汀洲里是一家以河田鸡汤为主打的客家菜餐厅，拥有正宗闽味，传递当地最特色的饮食文化。值得一提的是，为了让消费者得到多元化的购物体验，超级物种厦门机场店还与国内新兴咖啡品牌瑞幸咖啡合作，共同打造跨业态经营模式。
名品折扣“折满满”全球首店7月26日开业
名品折扣品牌折满满ZMAXX，将在上海吉嘉广场开出全球首家门店。折满满全球第一店已经选址上海嘉定区的吉嘉广场，紧邻地铁11号线马陆地铁站。吉嘉广场楼面面积4万平方米，正对地铁口的折满满吉嘉店面积超过600㎡，商品类型包括服装、鞋包、日百等，上架商品超过10000种。
目前该店已经进入最后的装修产品出样阶段，已定于7月26日开业。从3月份公司注册组建团队，到快速获取融资，到供应链的快速建立，再到首店的亮相，折满满仅用了三个多月的时间。
据折满满创始人介绍，折满满原始雏形和对标模板是源自于美国的折扣百货行业龙头TJX。TJX是发源于美国的服装和家庭时尚低价零售商，经营TJ Maxx Store、Marshalls Store、Winners Apparel等多种店铺类型，是美国平价百货公司龙头企业。
折满满主张“好货，好便宜”。目前，折满满已经构建起超低折扣爆品和双线渠道为核心的商业模式，与各大品牌供应商、厂商、品牌分支机构等渠道商建立长期合作，以为消费者精选出最物美价廉的商品。通过供应链采购能力和优势，折满满与耐克、阿迪、ZARA、New Balance、POLO、VANS等一线时尚大牌建立了直供直采的合作模式。
加拿大运动品牌Lululemon也开健身房了
近日，Lululemon宣布全球第一家，也是目前为止最大的一家健身房开业。健身房分为瑜伽、HIIT和冥想三个教室，另外还配备健康餐空间Fuel，一个休闲办公空间，除此之外，淋浴和更衣间一应俱全。看起来Lululemon希望用户不仅可以卖运动衣服，可以在这里待上一整天。
和NIKE把最早的两家实验性门店Innovation Lab放在纽约和上海不同的是，Lululemon把第一家实验性健身房门店，放在了芝加哥几公里外的林肯公园。
这个地方也是2006年，Lululemon第一家美国境内门店的地方。至今为止，北美地区Lululemon门店总数为355家，占到总数的78%，很显然，Lululemon认为北美地区是一个更成熟的市场。
按照公司体验式零售副总裁Maureen Erickson的说法，Lululemon芝加哥健身房，几乎完整实现了品牌slogan「SweatLife 」的想法。官方甚至表示，要在2023年，包括中国在内的全球10%的Lululemon旗舰店，按照类似健身房的配置。听起来这家运动品牌将要把体验式零售，越来越往运动生活方式品牌迈进。
在Lululemon2018年大中华区销量大增长的情况下，这个加拿大品牌正在把更多精力放在中国。比如签约屈楚萧为首位大中华区代言人，和Keep发布联名课程，甚至创始人认购安踏股份。
商用餐厨具采购平台集餐厨获4000万融资
商用餐厨具采购平台「集餐厨」已完成4000万元的A轮融资，由汇禾资本领投，浅石创投、和财基金、星瀚资本跟投。
平台采用自营模式，主要经营商用厨房设备和日常消耗品两大品类，截至目前，集餐厨拥有4000余种单品，在上游合作了300家生产制造企业，计划在18个月内将线下加盟商增至2000家，平台GMV相比去年同期增长了4倍。
除了产品销售，平台还面向餐饮品牌提供一站式后厨解决方案——实验、安装调试、维修维护、回收，目前已服务了200家品牌的400家门店，通过产品销售和服务收费营收总计达亿元。
在渠道合作方面，集餐厨已入驻京东卖场的旗舰店，并与美团服务市场达成战略合作。同时也在尝试部分托管销售业务，厂商将产品放入集餐厨的前置仓内，产品数据连入云仓系统，平台则通过交易佣金进行盈利。
新餐饮运营服务商黄小递获亿元融资
新餐饮运营服务商黄小递近日完成了近亿元A轮融资，投资方是 Ares Management 美国锐盛投资。针对餐饮行业竞争激烈、存活期短等问题，近年来出现了共享厨房的模式，希望提供集中选址、整合供应链、IT 技术服务、管理经验、线上运营等一体化解决方案，为餐饮业主开源节流，提高开店效率。
黄小递于2017年进入共享厨房赛道，之后升级为新餐饮运营服务商。不仅聚焦在外卖业务，黄小递的门店也设有堂食板块，线下流量占30%左右。
共享厨房模式自出现以来就受到资本关注，今年年初，老虎基金领投熊猫星厨的C轮融资，优步创始人TK并购了吉刻联盟。黄献兴认为，现在行业格局已经初步显现，不过这不是一个一家通吃的生意。从长远来看，玩家需要掌握的核心能力有选址能力、招商能力、IT能力、精细化运营能力，比拼的是规模和效率，而目前黄小递是华东地区门店数量最多的共享厨房品牌，而且单点模型足够优秀。
根据团队提供的信息，目前黄小递在上海、杭州、北京三地的门店数量已有100余家，门店平均面积在600-1000平之间；累计服务了1000多家餐饮商户，包括头部、腰部、全国连锁餐饮品牌。
烘焙品牌克莉丝汀一年关店66家
近年来，随着外界对公司“内讧”质疑不断加深，克莉丝汀的业绩表现每况愈下，其门店数量由巅峰时期的1000多家下滑至2018年底的586家。2018年，公司收入约为6.64亿元，同比减少约17.52%；公司拥有人应占亏损2.32亿元，同比扩大约80.46%。
被誉为“烘焙第一股”的克莉丝汀是最早进入中国的外资投资烘焙企业之一，2012年2月在香港上市，巅峰之时店铺数量堪比全家，在全国布局1000多家店铺。然而从2013年起，克莉丝汀进入连续亏损状态，并自2014年下半年开启“关店潮”。具体到2018年，克莉丝汀共关闭旧门店66家，期间虽也开设新店4家，门店总数仍从2017年底的648家继续减少至2018年底的586家。
克莉丝汀认为，销售点的减少及新开店运营时间尚短影响了收入。同时，受限产品传统、门店陈旧、销售渠道单调等因素，致品牌力迅速消退，面对市场环伺多元竞争，集团2018年全年整体同店销售增长率为-10.8%。
上海作为克莉丝汀最主要的收入来源地，2018年占集团收入约58.21%。不过，克莉丝汀表示，上海的竞争激烈程度为全国之冠，尤其传统实体面包店受业绩下跌与成本居高不下的双重压力。2018年，克莉丝汀上海地区未有新增门店，而关闭门店34家，占全年关店数量的51.52%。
NOME加盟商开店9个月盈利不足5万
近日，十逾家NOME加盟店的店主在店铺业绩下滑严重、寻求退店未果，且合同被收回、与NOME多次沟通受阻的情况下，在北京召开了一场“特别”的沟通会。加盟商代表李华（化名）对蓝鲸TMT记者详细阐述了自己在加盟NOME期间遇到的困难和对其经营模式的质疑，以及在寻求退店、追讨相关款项过程中所面临的重重阻碍。
李华的加盟店于2018年10月在广州正式投入运营，但店铺的业绩情况远不如预期，甚至在运营的第二个月就出现亏损。根据他向记者展示的店铺经营情况，在开业的9个月时间里，其店铺仅在2018年10月、12月及2019年5月实现盈利，其余6个月均处于亏损状态。“5月盈利是因为有打折优惠，但我们不可能一直做打折促销活动，所以6月就又进入亏损状态。”李华解释称。
他以今年4月店铺的经营数据为例，给记者算了一笔账。据其介绍，当月店铺的食品类、非食品类商品的销售额分别为5.4万元、31万元，按照双方商定的分成比例，上述两类商品的收入将有33%和40%的比例归属于加盟商，即李华可获得约14.56万元营收。而店铺每个月的租金、员工工资等固定成本大约有17万元，这笔费用完全由加盟商承担。以此计算，当月加盟商处于入不敷出的状态。
至于店铺业绩不佳的原因，李华认为，一方面NOME的货品更新比较慢，而销量不好的商品只能积压在仓库里，形成沉淀成本。另一方面，店铺整体的运营成本，尤其是人力成本较高也是一大压力。（@蓝鲸TMT）
网红奶茶鹿角巷深圳海岸城店即将关闭
网红奶茶“鹿角巷”位于深圳海岸城的门店即将关门，目前门口挂着“旺铺转让”的牌子。该店关闭后，鹿角巷在深圳还有4家门店，即茂业天地店、壹方城店、万象城店和万科里店。
据了解，海岸城店是鹿角巷在深圳的首家门店，于2018年4月底开业，至今营业仅一年多。该店面积不大，有吧台区和座位区两部分，其中吧台区采用的是双操作台模式，一个操作台设在外面，有2名员工在制作“非网红”饮品，另一个设在里面，网红款黑糖鹿丸鲜奶系列产品都从那里出品。
目前，鹿角巷全国正版门店约为130家，而山寨门店的数量却高达7000余家，山寨店泛滥显然已经对鹿角巷的运营和发展产生的严重的影响，鹿角巷也不得不走上“打假”之路。从今年初开始，鹿角巷关于著作权的诉讼案件便在全国“遍地开花”，杭州、厦门、广州、三亚等地纷纷传出鹿角巷的维权新闻。但从目前的情况来看，鹿角巷的维权之路漫长而艰辛。
OPPO的realme手机进菜市场开快闪店
7月15日，源自OPPO、自海外杀回国内的智能手机品牌realme谋求渠道新招，与广州美术学院大三在校生一起，在广州东南综合市场，开了一家名为“很呛的店”的快闪店，售卖源于洋葱和白蒜风格设计的realme X大师版手机。
智能手机行业整体增长停滞，渠道竞争愈发激烈，作为以海外线上为主的手机品牌realme在国内，试图寻找到一些新的触达用户手段。realme成为国内第一家将快闪店开进菜市场的手机品牌。
当城市飞速发展，传统菜市场渐渐消失，年轻人的买菜渠道逐渐被手机下单取代。realme认为在年轻人线上购望成为主流方式之后，很多传统菜市逆潮流成为了年轻人的打卡圣地，这里或许有些新机会。（91开店）