屯京拉面――用餐体验

今天下午去了屯京（尚嘉中心店），这个商圈也挺繁华的，高大上，美食城在地下二层。

到屯京的时候已经下午两点多了，屋里客人不多。

我坐在了面对厨房的位置，做面的时候，拿手机拍照，被店员制止，斜斜的拍了一张。厨房很整洁，他们煮面不用大锅，用煮麻辣烫那种笊篱。整体厨房设计非常紧凑，空间利用到位。

他们只有一个基础款和一个加量款的原味豚骨拉面，其余大部分是味噌的，我要了一个基础款。这个店是目前第一个问我有什么软硬度的，一下子就感觉十分专业，点了硬的，有点小期待。

没别的客人了，面上的比较快，第一眼这个汤应该可以，摆盘一般。

豚骨汤入口感觉确实比纪州强，和满吉的有一拼，但是比起我们的浓汤，还是差了点厚度和香味。

这个叉烧造型不错，入口不腻，感觉也挺入味，是目前三家里面口感最好的。

笋用红油炒过，不辣，但是汤里一泡就没什么味了。而且有的炒的久，熟透了，有点烂，有的笋根嚼起来还是比较柴。没有满吉的味道好。

溏心蛋不标准，也没腌制入味，蛋黄不香，颜色不红，鸡蛋没选好，而且只有半个。味道不如纪州的。

紫菜很一般的

面条比纪州粗，和满吉类似，放了好久，到后来都泡烂了，吸汤能力依然比较差，口感香味不饱满，优点就是劲道，鱼与熊掌不可兼得

小料很多，小料台都放不下了，很好奇，尝了一遍，下面是筷子盒

里面最好吃的是辣高菜，好像雪菜的味道，很辣，很好吃，重口味的福音

其它就一般了，胡椒粉还是黑胡椒

这个芝麻蒜泥，没有蒜的辛辣，也没有芝麻的浓香，个人很不喜欢

不辣的自制辣椒油，还没有辣高菜好吃

后来又来客人了，趁他们忙，又拍了后厨，发现他们貌似用这个大号高压锅熬的汤

总体口味感觉还过得去，和满吉有的比较，最赞的是他们的后厨卫生，真心不错。他们的调料全都统一放在不锈钢格挡的后面，乱的地方不让你看到，感觉好整洁。