大口喝酒！大块吃肉！香浓的家庭版烤鸡来了！

春节马上就要到了！辛苦了一年，就要好好犒劳一下自己。大口喝酒！大块吃肉，看我香浓的家庭版烤鸡！

看一下做法，你就知道有多香浓！

原料：

光鸡一只

处理好了的光鸡

配料：

八角、豆蔻、花椒、香叶、姜、葱、洋葱、蒜子、白醋、麦芽糖

制作步骤：

1、将八角、豆蔻、花椒、香叶洗净，放入一不锈钢桶内（电饭煲胆即可），加入开水，量以刚刚浸住一只鸡即可，加入盐2两；

2、当上面的药材水放凉后，加入拍松的姜、葱、洋葱丝、拍蒜子，然后将光鸡洗净，去掉眼睛，浸入水里。至少浸6小时以上；起作用一是入味，二是浸出鸡内的血水，使其更爽滑；

3、锅内烧水，加少许盐。将鸡捞出，用笊篱托住，用水勺将滚水淋烫鸡皮，至皮收缩后，再淋一下冷水，以去除其表面污渍；

4、上糖皮。将调好的糖水均匀的淋在烫好的鸡身上，可以多淋几次。然后将鸡吊起，挂在通风处，凉至皮干爽；

■糖水比例（白醋一斤，麦芽糖5钱）■

5、炸制。锅内下油，烧至140℃左右，避火，将鸡放入浸炸，反复几次，至鸡内部熟透为止，再烧高油温，将鸡炸至皮色大红均匀为止。

为了好炸，把鸡头弄下来了，呵呵……

最后，斩件、手撕随你，只要你喜欢……

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