员工流失率高，是管理的一道硬伤。
一直以来，也是酒店老板们和店长们反映最集中的问题之一，就是前台员工流动大，服务员不好管理，也不敢严格管理。。。总之，家家有本难念的经，员工流失率高这一家务事，让不少酒店成为了服务客人之外的一件“大事”，员工流失率高，到底肿么办呢？笔者在这里给大家探讨几点。
先来看看离职员工怎么说？
工资太低了，没有其他奖金。
工作太压抑。
工作太累了，没有休息。
工作不开心。
工作安排不合理。
管理好乱，管事的人太多了，不知道听哪个滴。
想换一个地方看看，可能好点。。。。
总结一下会发现：员工离职的理由可以有很多个，但最主要的围绕二个方面，一是工资待遇，而是是否开心。总而言之就是“心里受委屈了”，其结果就是辞职不干了。
为了便于大家理解和实际操作来解决员工流失率过大这一问题，阳光哥按照顺序给天鹅会的小伙伴们梳理一下方法，大家好对号入座，对症下药：
方法一：5个人的事3个人干拿4个人的工资
这个方法是一个思路，按照这个思路，有几点好处：
一是员工拿到手里的收入多了，心里踏实，工作更稳定。招聘时工资标准同比更有竞争力，降低了招聘成本和培训成本。
比如以前一个服务员做12间房，在减少一个人的情况下，每个人多分配3间房，超过房间给予奖励，这是大多酒店在采用的方法。实践证明，类似这种操作方法对稳定楼层服务员起到了很大的作用。
二是工作更加充实，不会累的时候累死，闲的时候闲死。
比如出租率爆满时，每个服务员是按照12+3或12+5的数量分房，甚至领班或主管帮忙分担部分房间，出租率低时，能保证服务员12间房的做房量。
比如有个酒店实行一岗多能，培训楼层服务员要轮流洗地毯、打扫公共区域的卫生（没有设保洁员），领班替岗做员工餐（解决食堂人员替休的问题），招聘水电工兼任保安员。其他后勤岗位如财务、人事等岗位也进行做房培训，忙时也可做房，给予补助，节约了人力成本。
三是员工数量少了，管理效率更高，管理费用和用工风险也更低。
管理5个员工和管理8个员工的管理难度是不同的，但是有个前提，要合理控制，结合实际情况，不能让员工为了高工资高提成，疲于奔命，身心疲惫也是不行的。一切的设计要基于合理性，激励性。
这样操作要注意几点：
一是工作安排要合理，工作量要适中，不能因此导致工作质量严重下滑。
二是要提前设计好编制，做好预算，实施过程要做好统计，做好收入分配。比如前台按照正常编制接待和收银是分开的，可以合并，正常3班至少需要4-5人（3个接待，1个领班，1个主管），接待员月薪2000元，可只排3-4人（4个接待），月薪2200-2400元，有的酒店只排2班，前台只需3人（2个接待，1人替休或兼两头班），月薪2600元。超房提成、会员卡销售提成、充值提成等因为人员减少了，分到个人手上的提成也更多了。
方法二、建立层级管理机制
说白点就是每个员工只有一个上级，服务员工向领班负责，领班向主管负责，主管向经理负责，经理向店长负责，店长向老板负责。
而很多酒店是老板或店长一竿子插到底，导致员工反映不知道听哪个的？店长说的不算，员工说“这是老板说的，要这样搞”，主管也说了不算，员工说“这是店长说的，要这样做”。
这些都反映出，管理人员之间缺乏沟通，政出多门，无所适从，表面上都在管事，却没真正管到事。或者下面的人不管事，都是老板或店长的事。
比如，经理建议店长，酒店大门口要铺一块3M防尘垫，店长同意签字申购，采购员认为3M防尘垫太贵了，没必要用这么好的，没有和 店长商量的情况下，到老板那里，老板也觉得应该可以用其他代替，没和店长商量就通知采购员工购买另外一种。采购回来后发现地毯质量很差，不耐脏，不上档次，老板几个朋友都反映给老板，说这个垫子太差了。这个一个典型的酒店内部管理的例子。
方法三、拟定合理的工资标准
员工跳槽的成本越来越低，员工选择酒店，会对工资和福利进行横向比较。
要拟定合理的工资福利标准，需要对周边同档次酒店进行工资调查（含福利），拟定本酒店的工资方案。新开酒店可同比高50-100元或持平行情，已开业的酒店每年也需调查其他酒店的最新工资情况，根据情况决定是否适时调整。
为了稳定员工，很多酒店增加了工龄工资，工作满一年的员工，每月工资+50元，满2年的每月工资+100，依次累计，200元封顶，等等。有的酒店是按照工作时间来增加基本工资，比如工作每满6个月增加50元。
员工福利方面，除了提供住宿和员工餐，给予晚班补贴、高温补贴、加班费、五险、发放劳保用品、过节费、各类奖金等措施。
在实操过程中，特别对于一线服务岗位的员工。更加注重“基本工资+”的方式来体现员工收入，其中在服务上的收入占比越来越高，只要运用得当，员工的积极性能得到有效提高的。
方法四、企业文化和团建
调查过很多员工。员工对工作环境和氛围很看重，比如工作是否受到重视和尊重，平时同事交往是否有礼貌，新员工入职时是否有专人引导，其他同事是否能一样耐心带他，酒店平时对自己和家人是否关心，等等，总之，就是员工在酒店是否有家一般的温暖，进而自发地以店为家，有安全感、满足感、自豪感，这是用金钱所不能比较的。
因此需要酒店从各个维度，去设计和打造企业文化、去设计服务员工的关怀计划，包括员工的成长计划，真正去关心、帮助员工。