蜂蜜蛋糕布丁焦糖三重奏 日系甜品

大家好，今天做一个挖着吃的甜品。

蛋糕+布丁+焦糖

蛋糕的海绵组织吸收布丁的湿润和焦糖的风味，三种味道和口感融合叠加，非常美妙哦~

焦糖层

糖 60g + 水 15g

水   20g

布丁液

牛奶  370g

细砂糖 30-60g

蜂蜜  15g 可省略

鸡蛋  3个

蛋黄  1个

香草荚 半条 可省略

白兰地 10g 可省略

蜂蜜蛋糕

鸡蛋  1个

细砂糖 25g

蜂蜜  10g

低筋面粉    30g

做焦糖液

细砂糖和15g水倒入锅中，加热。

加热至琥珀色关火，加入20g水，搅拌均匀。

冷水接触焦糖会飞溅出来，同时会有大量蒸汽，这一步要注意安全。

将焦糖液均分入玻璃杯中，放入冰箱冷藏。

我这里用的是可以入烤箱的耐热玻璃碗，平时吃饭用的陶瓷碗也可以哒。

做布丁液

牛奶倒入奶锅，加热到冒小泡。

鸡蛋、蛋黄、砂糖、蜂蜜混合均匀。

将煮到冒泡的牛奶慢慢倒入蛋液，边倒边用蛋抽搅拌。

布丁液过滤，放置待用。

做蛋糕糊

鸡蛋、糖、蜂蜜，混合。高速打发。

打发到画8字不消失。

再低速2分钟打发，消掉大气泡，蛋糊变得又白又细腻。

筛入面粉，翻拌均匀。

混合到看不见干粉就可以了。

布丁液倒入焦糖杯。

用勺子舀入蛋糕糊，使其漂浮在布丁液上面。

布丁杯放入热水中。

烤箱165摄氏度，烤35-40分钟。

放凉到不烫手，趁热吃，蛋糕表皮香脆，布丁湿润嫩滑，焦糖增加成熟风味，实实在在的甜品，一个字 甜。

我是Phina买汰烧

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