河鱼之王- 忘不了

“忘不了”的旅程

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朋友邀约下,就带了砂拉越河鱼之王-忘不了,搭乘了晋柔航班给带到柔佛餐馆。

要介绍忘不了,是个不简单的任务。忘不了,主要是分野生或是饲养的,味道当然有差,主要是野生环境中,逆流而上,经常觅食到风车果,因此果肉Q弹,充满油脂,还有淡淡果香味;而饲养的,鱼池环境也攸关紧要,喂养的果实,也决定了鱼肉的味道。这都是满满学问,我也只是从业者及美食家口中了解一些。

忘不了鱼,清蒸味道最佳。鱼鳞也可以用来酥炸,成为桌上佳肴,名为椒盐鱼鳞。

鱼头尖、头背凸;鱼头与背的连接外呈现小驼峰,也有明显的鱼肚腩。可是忘不了鱼近亲太多,要细心分辨也不容易,这些鱼包括吉罗鱼(包括金吉罗,红吉罗及蓝吉罗),青竹鱼,苏丹鱼也颇为相似。

当然,忘不了鱼很多老饕吃过之后都感叹名不虚传。就连美食家蔡澜也如此称到:“忘不了鱼,吃了让人忘不了,价格也同样忘不了”。

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