邓先伟~如何品味酱香型白酒口感？

酱香型白酒目前在全国的销量里是一种比较良好的酒，它具备诱人的口感，那么应该是如何品尝呢？同一款食物，不同的品尝，口味也是不同的，带给大家的感觉也是各种各样的。正如酒也是一样的，同一款酒，不同的人品尝也是不同的效果，那么如何品尝才能够把酱香型白酒细细品味出一种回味无穷的感觉呢？为您具体分析如何品味酱香酒的口感？

御妃贡酒

很多人会问，为什么每个人品尝的口感不一样？有的人感受是酸，有的是甜，有的是苦，有的是辣，纷纷发出质疑，怎么同一款酒会有如此多的口感出来呢？是我们品尝不对？还是酒的问题呢？我回答说，你喝出酸甜苦辣就对了，好的酱香酒就是应该具备这四种口感，甚至好的酱香酒酸甜苦辣咸涩淡都能品尝出来，那么你是幸运的，这正是酱香型酒的特色，这正是其中的精华，这更加是酒体回味悠长的具体表现。

那么具体表现的体现是那些？为什么会有这样的感受呢？相信您看到这里一定会问的，那么今天就举几个例子，为您讲解。

御妃贡酒

一：一般情况下，你是如何品味酱香酒的呢？是否快速的一饮而下？如果是这样，就像一颗美味的人参果，囫囵吞枣是品味不出任何口感的。正确的品酒应该是，慢慢品。因为酱香酒里面包含“酸”的口感，何为“酸”？便是有机酸，无机酸和酸性盐产生的氢离子引起的味感。有机酸包括乙酸、乳酸、丁酸、己酸及其它高级脂肪酸等，这些酸味物质与其它香味物质共同组成白酒的芳香。能消除酱香酒里的苦味，是白酒最重要的味感剂，更是新酒老熟的有效催化剂。酒中酸味适中可使酒体丰满、浓厚，增加酒的味道，减少和消除杂味、燥辣感，增加白酒的醇和度，同时可使酒出现甜味或回甜感。

二：口感为“甜”。甜味是最受人类欢迎的口感，酒中的甜味，主要来源于醇类。包含多元醇，是由甜味基团和助甜基团，比一个醇基的醇要甜得多。酱香酒中存在适量的甜味可以给酒带来丰富的醇厚感，让人更加可以细细去品味，若太大就体现不了白酒应有的风格，太少则酒无回甜感尾淡。

御妃贡酒

三：再是“苦”。酒中的苦味，常常是过量的高级醇、琥珀酸和少量的单宁，较多的糠醛和酚类化合物而引起的。苦味物质持续性强，不易消失，所以常常使人饮之不快。酒中少少苦味是正常的，但不能多。多了酒的酒体会影响口感。

四：是“辣”。酒中的辣味也是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致。适当的辛辣味具有增进食欲、促进人体消化液的分泌的功能。但酒中的辣味太大将影响白酒应有的风格，存在微量的辣味也是不可缺少的。