【喝】读懂葡萄酒酒标

原创： Victor Dong  微信公共号搜索 winefood

经常有朋友这么问我...

仔细看了看这个葡萄酒，我开始破案了！

如果让我看一瓶葡萄酒，首先我会从颜色判断葡萄酒类型。

从这款酒入手判断：

葡萄酒颜色：白葡萄酒，色泽金黄。年份 2011 年，相对白葡萄酒来说有些老了，所以色泽变深是正常现象（白葡萄酒随着陈放时间增加，色泽会加深）。但这款酒色泽这么深，可能是甜酒？

继续看看酒标信息

酒标信息：“Haut Montlong” 应该是酒庄的名字，但我不确定，我也不知道这是什么。下面的 “MONBAZILLAC”，感觉像是产区名称，网上搜索一下，果不其然，这个产区蒙巴兹雅克产区 | Monbazillac位于法国西南部，以甜型葡萄酒生产为主。（贵腐酒，贵腐酒是甜酒中一种，贵腐霉菌吸取了葡萄中水分致使葡萄汁液浓缩，糖分由此变高，酿的酒呈现很甜口味，适合搭配甜点），所以我推测这款是贵腐酒，贵腐酒带着金黄色泽，口感非常甜。

到这里破案基本结束，朋友最后反馈了我这酒确实是甜酒。

很多情况下我们可以通过葡萄酒的 “身份证”——酒标读出很多有价值的信息，然后结合网络查询可以对酒有更多的认识。例如葡萄酒年份、产区等信息，这些基本信息会让你知道葡萄酒是不是在比较不错的饮用年份，大致口感风格等。

这次我会带你读一个酒标，掌握方法后我们大致可以判断出这瓶葡萄酒的品质，也是最直观掌握一瓶葡萄酒信息的方法。

我选了大家都听过的「拉菲庄园」的葡萄酒。

我按照图中标注顺序解释含义：

「CHATEAU LAFITE ROTHSCHILD」，这是这款葡萄酒的名字，可以翻译成拉菲庄园。「Chateau」读作 「Chā Dù」，法语，意味城堡，古堡的意思。法国酒命名习惯以 Chateau XXX 来命名，在葡萄酒产区中，离葡萄园不远的地方就会有葡萄酒酿造车间和相应的城堡建筑，城堡是这个庄园的门面，城堡受到很多游客喜爱。

「1990」是葡萄酒的年份，但凡葡萄酒酒标上标注的年份都是指 酿酒葡萄采摘收获的年份。所以这瓶拉菲庄园葡萄酒所用的葡萄是 1990 年秋天收获的葡萄年造的（当然，南半球葡萄酒国的秋天正是我们的春天）。

「PAUILLAC」是个村庄名，地理名字。拉菲庄园在 1855 年的法国波尔多左岸分级中被评为一级庄园，所以我们习惯叫拉菲是一级庄。而这个 Pauillac 村子是波尔多左岸（波尔多被一条河隔离后，河左边称为左岸，之后的分享中会和读者说明）上梅多克（Haut-Médoc) 区域的一个小的村子，地理位置划分非常细小了。大致的一个规律是地理位置划分越小，则品质越高。

「APPELLATION PAUILLAC CONTROLEE」意为法定产区标识，上一句提到 Pauillac 村子，法国对葡萄酒地理保护很到位，提出了法律来保护葡萄酒地理，可以概括为公式 AOC，中间的 “O（d'Origine）” 是地理位置，一般这个地理位置越详细，说明这款葡萄酒的综合评定在地理范畴上更加金贵，上一点我们也有提到。

「12.5%vol」是这款葡萄酒的酒精度，一般干红干白等干型葡萄酒的酒精度在12 ～ 16 度左右；「75 cl」是容量，一般有比如小瓶装葡萄酒，会是 375 ml，还有大瓶装，1.5 升、3升等。

「MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU」指在酒庄灌装，出了酒庄的门都是成瓶酒了。

---

总体而言，年份和产区是非常重要的信息。以下是我对这些关键词的延伸。

「年份」

葡萄酒不像白酒陈酿会越来越香，葡萄酒有自己的生命，一般而言，大部分红葡萄酒在出厂后 5 年内饮用掉，白葡萄酒可能需要更及时饮用以保持白葡萄酒的果香。当然，有些高品质葡萄酒需要更长的时间成熟，陈酿后会达到更佳状态。

不同年份在葡萄生长、成熟的季节自然气候会不一样，所以会导致葡萄果实质量不一。好的年份会让葡萄果实充分成熟，往往在葡萄藤结果期间需要有充足的阳光和雨水，秋天成熟期则需要充足的阳光和温度，收获季节要避免雨水，否则成熟的葡萄很容易感染病菌或溃烂等。好的果实是打造一瓶好的葡萄酒的基础，基础打得好，发展得才好。有听过 1982 年对于法国来说是个好年份吗？所以当我遇到 82 年的伙伴时，我总会带有莫名的好感。

---

「产区」

如果探索产区，你会发现产区往往会大致确定葡萄酒的葡萄品种，大致风格等。例如这款拉菲庄园葡萄酒并没有在酒标上写明用了什么葡萄酿造，但是这个产区采用了波尔多混酿（Bordeaux Bland），典型的搭配为 70% 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、15% 品丽珠（Cabernet Franc）和 15% 梅乐（Merlot），不同酒庄会依据习惯和需要进行一些其他品种的混合，这就看酿酒师的艺术创作了。

---

「葡萄品种」

你也许会在澳洲或者新西兰这样的新葡萄酒国看到酒标直接会写明葡萄品种，如新西兰的长相思白葡萄酒酒直接会在酒标写长相思葡萄的名称 “Sauvignon Blanc”，基本上新世界国家（大致上除欧洲外的葡萄酒生产国都可以理解为新世界葡萄酒国家）会在酒标写明葡萄品种，当你喝的越来越多，你就会大致判断这瓶酒可能呈现什么口感和味道。

---

葡萄品种对葡萄酒的影响，请听我下回分解。

你会读葡萄酒酒标了吗？你有读不懂的葡萄酒酒标？欢迎发消息给我一起探讨。

如果你喜欢这篇分享，欢迎关注公共号和转发这篇文章，一起开喝！

你想了解的葡萄酒的哪些知识？欢迎留言，你的留言经过我的整理会在后续文章中分享哦！

往期精彩分享

葡萄酒的颜色如何区分？

作者其他精彩文章分享

用葡萄酒工艺学解读「醉鹅葡萄酒日常」

需要担心葡萄酒中的二氧化硫吗？