齐帆齐微课（13）吃上妈妈做的早餐，就是这个世界上最幸福的事

Lily的餐桌

热爱生活的人，一定早起，像小鸟一样，他们得到的报酬，是一顿又好吃又丰富的早餐。

什么叫好，这个很主观化，小时候吃过的念念不忘的东西，可能会一直记挂。

Lily是农村的孩子，早餐也是米饭加简单的菜。

重大考试的时候老妈会做一份猪油蛋炒饭，虽然只是用昨夜的剩饭，猪油化开米饭入锅，炒几下后打个蛋进去，炒匀出锅，满屋子生香就觉得这是世间美味了，当天考试绝对有信心。

长大后去过不少地方吃早餐，都找不到小时候的味道。

后来Lily去学了如何做一碗好吃的蛋炒饭，材料也一样，可是就是没那么好吃。就像作家蔡澜说的：「如果问说天下炒饭，哪一种最好吃？那当然还是慈母的了。」

财务工作十年后没人帮Lily带孩子了，因为舍不得请人带，她索性辞职自己带，虽然也会为未来焦虑，但她还是觉得先认真为女儿做一顿早餐最重要。

01只要能做熟，就成功了一半

刚开始的时候完全不知道怎么做，更别提怎么搭配有助于孩子的成长。Lily短时间的目标就是能做熟，当然她也经历了把锅烧穿，被油烫伤的狼狈阶段。甚至连电饭锅蒸笼格子蒸化都做过。

当然失败乃成功之母嘛，在成为大厨的路上避不可免要踩坑，厨房用具换了一批又一批。Lily终于能做出有正常咸味的早餐。Lily是个执着的人，她相信做早餐，用心就足够了。用心做的早餐就是带着爱的早餐。

02做熟后就有了更高的目标，开始学习

人的欲望是无穷的，做熟之后Lily又想做的更好，但这个时候就不适合自己埋头苦干了，她开始有意识的学习。

Lily喜欢吃面点，她就从面点开始，购买基础课。

试各种面粉的吸水性，捏一把面粉在手里，流散性好，不易变质的是高品质，好的面粉通常情况下呈乳白色或微黄色，面粉要有自然浓有的麦香味，好的面粉制品做出的食品有浓郁的麦香味，有嚼头、香甜不粘牙、更不牙糁，色泽纯正。

后面Lily又在一家烘培学校报了名，从最基础的原理学起来。

面团的发酵和整形，蛋白的打发，饼干和油酥的制作，奶油打发裱花，怎么看烤箱的温度以及烘培制品的成熟情况，就是最简单的木糠杯摆盘都有Lily之前不知道的小技巧。

课程结束，Lily通过了高级西点师的考试，她的餐桌上有了更多的变化，充满了无穷乐趣与可能性。

03成功别无它途，唯熟练而已

取得证书只是很小的事，并没有影响什么，证明自己有能力就干劲更足，Lily开始挑战用更快的时间准备又好吃又好看的食物。

想要在起床上班的间隙，快速准备一顿营养丰富的早餐，核心是学会合理利用时间。

Lily家餐桌上比较多的馒头和粥，鸡翅膀，蛋炒饭等，都是需要提前一晚准备的。

馒头可以提前揉好面，冰箱冷藏发酵，粥提前一晚预约，鸡翅膀提完一晚处理干净后腌制入味。第二天提前半个小时取出冷藏发酵好的面团，排气后造型二次发酵等待开火蒸。二次发酵大约需要10分钟左右，正好简单煎一个鸡腿，鸡蛋，或者炒个菜。

一切准备就绪，一粥、一菜、一主食，一水果就差不多准备好，花费时间约20分钟。

Lily坦言在最初做早餐的时候，往往需要很长时间准备，这个会比较打击自信心。好在女儿真的不是个挑剔的孩子，每一次她都被深深的鼓励。

随着厨艺的精进，Lily不断掌握如何在早上合理的把控时间，基本上会提前一晚将需要用到的食材都基本准备好。

早上要用到的蔬菜，比如西兰花等，都会洗好，装袋放进冰箱，粥基本上是提前一晚洗好预约的。面包用中种法提前冰箱发酵中种面团，包子馒头提前冰箱冷藏发酵，感谢智能小家电的快捷方便，让Lily大大节约了时间。

Lily一直坚信，每天吃自己做的早餐，虽然不会带来实际上的经济收入，但是可以让生活幸福感大增。几年的厨房时光，确实让Lily的亲子关系越来越好，女儿会说：这是带着爱的早餐。（1427）