福州现包水饺成新流行，安心美味阖家欢乐，选择盒家鲜饺

不管是南方还是北方，对于饺子，人们总是充满记忆的。有些人一提起饺子，就想起除夕团圆餐桌上的热闹；有些人一提起饺子，就想起工作休憩期间那一份热气腾腾的温暖。饺子不仅仅是一种美食，更是承载着人们感情和记忆的小舟，泛在时光的汪洋大海中，如诗如歌，朴实又亲切。

作为南方沿海城市，福州近两年来，现包水饺、手工鲜饺也流行起来。在美团、饿了么上，月销量排名前几的往往都会有几家饺子店。一口一个的饺子，吃起来不仅简单方便，而且比起米饭、面条更能激发人们的幸福感，让人联想到团圆的场景，给人激励向上的力量。

随着饺子的流行，盒家鲜饺等餐饮店逐渐走进人们的视野。从消费者的反馈来说，人们更偏爱手工鲜饺一些。虽然速冻水饺在生产上，效率要比手工鲜饺高了许多，但一方面速冻水饺口味比较固定，翻来覆去就那几种，另一方面速冻饺子的营养较差一些，安全性也差一些，品控质量一直都是速冻饺子的核心问题。

于是，街头巷尾的饺子店，成了人们更喜爱的用餐选择。从夫妻店走向品牌连锁店，饺子馆也出现不少黑马。喜家德，开出600+直营店，年产值超30亿元；袁记云饺，走生鲜水饺生意，年营收10亿元；盒家鲜饺，短短一年全国门店近百家... ....

虽然南方北方的人们都很喜爱饺子，但地域的不同，让人们的口味也有不同的偏好。在北方城市，蒜泥、酱油、松仁土豆丝、腊八蒜和裙带菜是大家订餐时常要的配菜；而这些在南方城市完全不受欢迎，福州是南方城市，在这里的人们选择不一样的“饺子伴侣”，盒家鲜饺金山店的店长说，他们店里的消费者更愿意选择香醋、甜辣酱、番茄酱和可乐，人们更偏爱带点甜味的选择。

消费者的选择其实就是商家的风向。如果你想自己开一家饺子馆或者饺子店，那么建议你选择现包水饺、手工鲜饺品类，速冻饺子在餐饮店里缺乏竞争力，都是速冻饺子，消费者为何不自己在家蒸煮呢？故而现包水饺、手工鲜饺其实才是做餐饮的核心竞争力。其次，口味和配菜的搭配也很关键，不同地域有不同地域的口味偏好，纯东北口味的饺子馆，在南方肯定是“不好使”的。