辣到怀疑人生的青芥辣酱寿司

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据说有个寿司店，很有名， 很高端，很让人向往，只接受预订客人，全世界有好多人等着吃那一口极致的寿司。多次在媒体见过这家店的报道，以及创始人精神的颂扬。这样的奢侈，于我，自然是贫穷限制了对美食的渴望。但普通寿司，并不是那样遥不可及。学一学，也是可以享受一下亲手做的家常寿司的。

6.18网购了适合初学者的寿司小套餐：寿司卷帘，寿司海苔，寿司醋，寿司酱，寿司配的肉松酱、萝卜条，小磨具、小饭勺以及寿司刀。都是非常精致小巧的食材和工具，还有一张简单的食谱，真的是非常齐全的小套餐了。特别适合初学者。

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按照我自己的方法，寿司主要需要以下几步：

1.蒸米饭。用的普通大米。网上菜谱有用糯米的，鉴于糯米不好消化，还是用普通的米好了。米饭蒸的干一点，更容易卷。也有人觉得软糯些更好，这个主要在个人吧。米饭蒸好后，晾不太热时，备用。

2.舀一定量的米饭，放一个小盆里，加入寿司醋搅拌均匀。

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3.切黄瓜丝、火腿肠丝、胡萝卜丝等喜爱的食物备用。

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4.寿司卷帘上铺一张寿司海苔,加入米饭，用饭勺铺匀并按压，依次加入黄瓜丝，萝卜丝等等。开始卷。这一步很关键，决定着寿司的卖相如何。

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5.用海苔卷起铺好的食材，卷完之后，用卷帘压和卷，便于寿司成型。这一步需要多练习。熟能生巧，一点不假的。我是初学者，卷的有点无法形容。

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6.卷好之后，就是一根圆条。寿司刀沾点水，切成段，摆盘，就好了。淋上酱汁，就可以开吃了。

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吃的时候，我琢磨了下，寿司的好坏有几个步骤很重要：一是米饭的黏软度。据说那个著名的寿司店的米饭都是必须在多少度下蒸出来的，总之，很精准；二是卷的问题。如何卷的好看整齐且菜不掉落也是功夫。好看真的很重要。三是切的问题。切的力度和速度决定着卖相。看似简单，其实需要细细琢磨。日本那家店正是因为各方面追求极度的精致准确，所以才能做出最美味的寿司吧。

在吃了一卷番茄酱味道的寿司后，我不知脑子发热还是打了哪门子岔，居然把另一卷寿司淋上了青芥辣酱。我以为这个酱会像吃过的饸饹里的芥末水一样温和不怎么刺激，但是我太低估了青芥辣这三个字了！

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我一口气把一小包青芥辣酱淋在了一卷寿司上，然后我经历了超级不可描述的味觉黑洞。那酱的味道，非常呛非常辣，一口下去，我的眼泪直接就飙出来了不可抵挡。立即喝口水压惊，之后不甘心啊，再吃一口，简直是对自己的折磨，辣的呛的怀疑人生啊！扔掉这些尝过的寿司，剩下的扔掉又觉得可惜，试着用勺把酱除去，只吃寿司，但为时已晚，酱已经深入了寿司中，怎么吃都逃脱不了芥末辣的味道。操作时，有一点滴到我手背上，我都觉得有些火辣辣的。真不知道什么人能够承受这样的味道啊？仅仅是辣倒也罢了，那浓烈的芥末与辣的混合，真的会让人怀疑人生。

再也不会吃这个酱了！人生太多美好，何必自寻烦恼啊！