包生菜

文/空谷幽幽人

        难得闲暇，今晚突然想聊聊包生菜。

        包生菜是什么呢？跟我们吃的丝娃娃大同小异，只不过把面皮换成了生菜，能包的菜荤素都有，而且都是炒好的或拌好的，不像丝娃娃那样，都是些不经加工的素菜；也类似吃烧烤时，用生菜就着烤好的五花肉或牛肉包着吃，但包生菜又不仅仅包肉，它还包很多其他的菜。

        说起包生菜这个吃法，我从未见别的人家吃过。这当然也不是我们家的发明，据说榕江那边也这么吃。然而榕江究竟有没有包生菜的吃法，我不知道，我也没见榕江人这样吃过，姑且不去管这个来历吧。奶奶是榕江人，小时候我们就吃过包生菜。春天的时候，炒一盘新摘的胡豆，煮一块腊肉或一节香肠，再拌点酸菜，一家人坐着慢慢包，慢慢吃。那时候的肉是极有限的，但那感觉却是人间至味呀！

        春天大概是吃包生菜的最好时节，因为各种菜多，生得好，时节也好，所以尽管这些年比较忙了，我们也仍然会在春天里偶尔吃吃包生菜。而且现在吃包生菜，能包的菜比起以前要丰盛得多了。     

        丰盛的菜，首先来自于母亲的菜园子。最开心的事，莫过于带着可乐一起到菜园子里去，拔几个胡萝卜，割一些韭菜，拔几棵葱和蒜，摘了些白菜苔，再摘两三棵必备的生菜……一边摘，一边在内心暗暗佩服母亲的勤劳，她每天上着班，却仍然把菜园子打理得非常好。用母亲的话说，什么菜都要种一些，我们回家了想吃什么都会有。看看这一年四季都充满生机的菜园子，内心真是随时都能温暖起来呀。

        丰盛的菜，当然也来源于我。尽管有些大言不惭，但这些年的寒暑假，做饭成了我必做的事情，大多时候我是很乐意去做这些事的。一个人一边择菜，一边放着音乐，时光慢慢的，又安静又美好，感觉手里的萝卜白菜都显得生动又可爱。就像包生菜，做起来是有些繁琐，但一家人吃起来就会很惬意啊。

      吃包生菜，有几个菜是必备的。

      首先，煮好的腊肉或香肠要切好一盘的，否则包生菜吃起来就少了很多滋味，尤其对于父亲，肉，他是吃得不多，但却是必须要有的。

        其次，是必不可少的酸菜。最好的是酸菜炒春笋丝儿，但春笋一定要开水潦过，否则吃起来会感觉涩涩的。没有春笋的时候，我会直接凉拌酸菜，酸菜和着折耳根或者香菜、葱、蒜之类的，加一些盐、辣椒粉，简单拌一下也就好了。

        第三，炒鸡蛋。这也比较简单，韭菜炒鸡蛋也行，香椿炒鸡蛋也可以，只不过鸡蛋要炒得碎一些，方便夹起来包。

        第四，炒豌豆或炒胡豆，不过豌豆胡豆这些年家里通常是没有了，所以这一道菜我不得不做一些改革，把土豆与胡萝卜切成丁一起炒，用以代替胡豆豌豆，感觉包起来也甚是好吃。

        当然了，除了以上的菜，来得及的话，我会炒一大盘怪噜饭或者葱花蛋炒饭，与炒好的菜搭配起来包着吃。然后再简单地煮个酸汤，也就可以了。

        端上桌子的时候，好歹也是香气满满的一桌子。看起来是简单的，但从洗菜，切菜，再到炒菜，也是花了不少功夫呀。所以总的来说，能以这样的方式去表达对生活的爱与感激，我还是很开心的。

        尤其是把洗干净的生菜放到桌上，我们一家人一边说着话，一边把一张菜叶子放到手里摊开，一小块腊肉放进来，夹点酸菜放进来，夹点鸡蛋放进来，一小勺土豆胡萝卜丁放进来，一小勺炒饭放进来，包好，张大嘴，塞进嘴里——满满的一大口，都是我来到这个人间的满足。