《饥饿的大脑》读书笔记

第一章：岛上最胖的人

如果想要降低肥胖症和慢性疾病，需要实现以下目标

• 1. 所吃食物要多样化
• 2. 维持理想体重
• 3. 少吃肥肉并避免摄入过多饱和脂肪和胆固醇
• 4. 吃含有足够淀粉和纤维的实物
• 5. 避免糖、钠（盐）摄入过量
• 6. 若饮酒，要适量

以全谷物、豆荚、土豆、蔬菜、水果、坚果、瘦肉、海鲜和乳制品为主，少食添加脂肪、糖和深加工食品

如果想要降低肥胖症和慢性疾病，需要实现以下目标

• 1. 加强身体锻炼
• 2. 少吃肥肉和高脂肪食品
• 3. 少吃糖和添点
• 4. 不要过度饮酒

卡路里的诞生

它出现于1800年代早期，是科学家为了统一不同形式能量的度量衡而创造的，这些能力包括热能、光能、动能以及化学键中所蕴含的势能。面包、肉、啤酒和其他大多食物中都存在这样的化学键，它们会再特定情况下释放势能，就想木头和汽油会在燃烧时释放热能和光能。测试食物的热量，是将食物放入‘热量计（calorimeter）’中燃烧，食物包装的热量，都是用阿特沃特研究出的公式计算的，依靠的是对食物中卡路里的检测，并根据人体复杂的消化和新陈代谢过程进行了校正，能力的实际单位是大卡，及千卡，但所用的英文符号，是首字母大写的（Calorie），率先这样使用的是阿特沃特，后来便成了约定俗成。

将其转化为能力平衡等式就是

身体能量的变化=摄入的能量-消耗的能量

食物的摄入

不同食物，包括那些富含碳水化合物、脂肪、蛋白质和酒精的食物，其中所含的化学能都能在人体有效的互相转换：简言之，只要进入人体这座熔炉，所有卡路里都一样，没有区别，真正影响肥胖的是食物所能提供的卡路里总量，而非该食物中具体的脂肪含量、碳水化合物含量和蛋白质含量，研究表明，当摄入卡路里总量不变时，改变饮食中的脂肪，碳水化合物和蛋白质含量，并不会对肥胖产生任何显著影响

肥胖变化=摄入食物的卡路里-消耗的卡路里

高原效应

当你卡路里摄入量增长，你的体重也会增长，新增组织（涨的体重）也会燃烧卡路里，随着体积增长，你消耗的卡路里，已经可以被消耗掉，到达一个平衡的状态，这样你的体重就不会再继续增长，同理减重也是，当你少摄入卡路里的时候，有了热量缺口，体重会下降，但是当你体重下降到一个阶段时，需要消耗的热量也会变少，这个效应就可以解释一些人进入瓶颈期，无论怎么减都不掉体重的情况。

第二章：选择难题

在复杂的环境中如何决策

大脑决策的基本原理

在汽车装配线上，有两台机器人，当每扇车门经过的是好，1号机器人会将其喷成绿色，一扇又一扇，重复着一模一样的动作，这也是它唯一能做的事，这种机器人不需要选择，因此也不需要具备什么处理能力，而 2号机器人，它有两件不同的事情，将车门喷成绿色或者红色，2号机器人只有一个喷嘴，因此不能同时喷出两种颜色，这一基础性难题叫选择问题，只要同时又多个选择（绿色或者红色）在竞争同一个共享资源(喷嘴)，就会产生难题，要解决问题，2号机器人需要一个选择器---具备决定每扇门最适合哪种颜色

运用同一组资源做不知一件事的能力，就必须要开始选择，开始决策，而且要做出最佳决策

人类最早的祖先可能就像1号机器人这样的简单圣物，不需要决策，选择，随着进化，可以运用同一组资源做不止一件事，就必须开始选择，开始决策，而且要做出最佳决策，那些做出最佳决策的祖先得以将自己的基因传给下一代。

通过神经科学和计算机建模搜集到很多证据，得出结论：实际具有选择功能的结构，是基底神经节，位于大脑深处，是很古老的一组结构，为了解这一人类选择器的工作方式，可以从其简化版入手：七鳃鳗的选择器

七鳃鳗

选择器的三个属性：

1. 他必须能挑出1个选项，然后允许该选项传达到肌肉
2. 必须能够选出适合于特定情况的最佳选项
3. 必须能够果断的选出一个选项，并拒绝它的所有竞争者

七鳃鳗选择问题的解决之道

七鳃鳗的基地神经节有一个关键结构： 纹状体（striatum），大脑其他部位传送到基地神经节的信号大都由这个结构接收。纹状体接收大脑其他区域的"出价（bid）"，每一个出价都代表着一种特定行为。比如当七鳃鳗大脑中的某一小块区域，正悄声对纹状体说着“交配”时，另一块可能正咆哮着“逃离捕食者！”七鳃鳗无法同时做这两个动作，因此“让这些行为同时发生”的主意必定不可行，为了避免同时激活多个行为，基地神经节处伸出了强大的抑制性链接，也就是说，基地神经节默认将所有行为都保持在“关闭”状态。只有当特定行为的出价被选中，基地神经节才会关闭这一抑制性的控制开关，允许该行为发生。
满足了选择器的第一个关键属性，他必须能挑出一个选项，然后允许该选项传达到肌肉

这些行为出价多来自七鳃鳗大脑中的同一区域“古皮层（pallium），”该结构被认为是负责行为规划的部位，古皮层分很多小的区域，每个区域负责某一特定的行为，比如追踪猎物，吸附在岩石上或逃离捕食者。

人们认为，这些区域有两大基本功能

第一：在获得基地神经节的行动许可后，负责完成相应的行为。例如“追踪猎物”区可以激活与肌肉相连的下行通路，令七鳃鳗做出追击猎物的动作
第二：收集有关该七鳃鳗周遭环境与内部状态的信息，该功能决定这些区域向纹状体出价时信号的强弱，比如，捕食者近在眼前，那么“逃离捕食者”的信号就会很强，而筑巢的出价信号就会变弱，如果七鳃鳗饿了，眼前猎物，那么，追踪猎物的信号就会强于，吸附在岩石上的出价信号
满足了选择器的第二个关键属性，必须能够选出适合于特定情况的最佳选项

纹状体会选出最强的出价信号的同时，拒绝掉其他的竞争出价，一旦悬着逃离捕食者，那么吸附在岩石上的出价，就会被拒绝
满足了选择器的第三个关键属性，必须能果断的选出一个选项，并拒绝它的所有竞争者

tips: 信号指的是，神经放电的强度

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