猪肚包鸡的做法,猪肚鸡怎么做,肚子鸡做法步骤

　　猪肚包鸡又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，是一道南方名菜，属粤菜系，流行于广东的惠州、河源、梅州等地，是南方地区宴请宾客时的必备菜品之一。猪肚包鸡的做法,猪肚鸡怎么做，所谓的猪肚包鸡，就是把整只鸡塞进猪肚里。这道菜有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡了。

　　今天我用这款干烧急冷都不破的坤博砂锅做这道菜，由于坤博砂锅受热时本身会释放大量的远红外线，猪肚包鸡的做法,猪肚鸡怎么做,肚子鸡做法步骤，还有良好的保温性(我关火后没有马上揭盖，而是继续焖了二十分钟左右)，出来的猪肚包鸡肉质细滑鲜美，汤色清爽;还有就是这款砂锅盖子没有排气孔，水开后我一直盖着盖子，全程采用小火慢炖的方法，最大程度地减少了营养的流失，汤味就更加香浓了。

猪肚包鸡的做法,猪肚鸡怎么做,肚子鸡做法步骤

　　主料：猪肚 1个(300克) 鸡 半只(250克)

　　辅料：姜 10克 盐 4克 葱 10克 花椒 3克 料酒 20克

猪肚包鸡的做法,猪肚鸡怎么做,肚子鸡做法步骤

　　猪肚包鸡的烹饪步骤

　　步骤 1

　　老母鸡开肚、内脏打理干净。 这个老母鸡比较大，我用了半只，另一半入冰箱冷冻。

　　步骤 2

　　猪肚里放醋、食用盐、面粉。

　　步骤 3

　　用手反复揉洗，可以祛除猪肚上白色猪油，揉洗后用流动水冲洗干净 ，再放醋、盐、面粉重复上一次的动作，我一共洗了三次。

　　步骤 4

　　洗出来的猪肚雪白，而且没有腥味。

　　步骤 5

　　猪肚入锅里，放花椒、京葱、姜烧开焯水三分钟，拿出来流动水冲洗干净。

　　步骤 6

　　鸡剁成大块，塞进猪肚子里。

　　步骤 7

　　开口处用牙签固定一下。

　　步骤 8

　　猪肚放入砂锅，注入适量清水，大火烧开家京葱、姜、料酒。 以差不多没过猪肚为准。

　　步骤 9

　　盖上盖子把火力调到最小慢炖。

　　步骤 10

　　大概炖两小时后关火加食用盐，再盖上盖子，利用砂锅的保温性继续焖二十分钟，把猪肚拿出来。

　　步骤 11

　　剪开猪肚取出鸡肉。

　　步骤 12

　　猪肚切成条状。

　　步骤 13

　　装盘，如果有点凉的话可以把猪肚和鸡肉放回砂锅再煮开就可以。

　　步骤 14

　　撒上葱花，香味扑鼻。

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