【智食攻略】《饮食的悖论》- 现代化生活让我们更健康了吗？

人类更健康了吗？

现代人类面临诸多的健康问题，比如普发的肥胖、蛀牙、心脑血管疾病（目前比例最高的死因）、癌症（排名第二）等等。同时，人的寿命又在不断的提升，那么现代化的生活让我们更健康了，还是更不健康了？作者从这点开始探讨，和我感觉一样，他的答案是更不健康了。

人类的寿命延长得益于医疗水平的发展，比如婴儿出生死亡率的大幅降低，古代生4个婴儿就会挂一个，另一个5岁前也挂了，剩下2个活到70，人均寿命30多。在中国古代，汉朝人均25岁，唐朝30岁，统计意义上的绝对值并不能表达健康的程度。在欧洲，历史可靠的统计王室贵族家庭的婴儿出生存活率和成年率也非常低，能活到成年的大约就3，4成的样子。在青霉素发明以前的年代，任何一次感冒都有可能是致命的。还有比如几十年前还是绝症的肺结核，医疗卫生水平的提高，大幅提升了人均寿命。

但是作者认为，人均寿命的意义并不大，而人均健康水平是一个更有意义的概念。比如现在50岁的人，身体状态与100年前，1000年前，10000年前相比，到底有怎样的区别。结合考古学和生物学以及现代医学的研究，1万2千年-3万年以前的人类平均身高183，但是随着农业革命的开始，人类的平均身高逐渐下降到165左右，直到牛奶等工业食品的普及身高才重新上升，但是随之而来的是大量流行的现代病也随之而来，同时现代人的脑容量也萎缩了约15%，事实是农业革命和工业食品革命正在让我们退化，我们的基因还跟不上科技迅速的变化。

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作者是美国心脏医学的专家之一，有四十年的从医经验，治疗过数千名病人，结合自己行医的实践并且在2001年之后开始研究饮食的影响，最后写出本书，可以说是有相当的实践意义。与传统介绍某些流行饮食法不同，作者在书的前半部分解释了饮食方式对人体影响的理论和研究成果，不仅仅局限于脂肪、碳水化合物比例等基础问题，还结合了人类基因、食品工业、微生物学、动物进化等多个角度综合分析了人类的问题，相较大部分关于健康饮食的书籍有更深度的理解，后半部分推荐了作者的食谱和饮食方式。（这个就不剧透啦）

#主要观点#

1. 植物为了保护自己都含有凝集素这类对动物有害的物质，这种动物与植物在进化中的战争一直持续到今天，而人类如何避免摄入凝集素是问题的关键。

2. 现代食品工业大量的添加剂对人类的影响，以及怎样避免。

3. 肠道是人类与外界沟通最重要的途径，人体90%的细胞每3-4个月会更换一次，食物是组成你每个细胞的基础（这和智食分子的观点很像）当肠道的防线被突破，大量凝集素或有害物质突破肠道的防御，会侵害人体，这是大部分疾病的原因。

#个人体会#

作者推荐的饮食方式经过实验，有很好的效果，但同时对食材有较高的要求，需要有一定的经济实力支撑。如果普及，还需要各个领域的专业人士继续努力。但是即使做不到所有，在力所能及的范围内，做出一些改变，还是会对身体有极大的帮助。我个人身体力行过多种饮食方式，有些和本书作者的思路相似，的确有相当好的效果，推荐大家可以根据自己的情况进行尝试，毕竟纸上得来终觉浅。

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大量的事实表明，绝大部分的疾病是由于饮食引起的，食谱是最好的治疗方案。

本书逻辑清晰，文笔流畅，毫不生涩，翻译的水平不错，可以加鸡腿。

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