拣尽寒枝不肯“沏”，吾品豫毛峰

茶味

中国茶叶浩如烟海，关于十大名茶的说法历来众说纷纭。在中国一百多种绿茶里，获得国优金奖的唯有信阳毛尖和西湖龙井。

由于见识和经济条件的局限，笔者目前只遇到过屈指可数的几种名茶：庐山云雾、雨花茶、碧螺春、龙井、铁观音和信阳毛尖，而且只喝到过三等以下品质的茶。作为一个爱好古代文学历史的现代人，茶文化当然跳不出我的写作范畴。今天，我们姑且泡一杯三等信阳毛尖，聊一聊“豫毛峰”的文化。以后有机会再谈其他名茶。

昨儿晚，在商超购了一罐25的信阳毛尖，一是出于“绿茶之王”的美誉，一是出于信阳毛尖跟我是同乡，我出生的城市有着千年文化底蕴，殷商文明的都城，安阳。

一毫一叶中，清明自在，

一器一物间，卓尔不凡。

关于如何评价茶品质优劣的标准，网上一搜就有，笔者不再赘述。

中国饮茶，始于神农时代，历代更迭，民间沉淀了包罗万象的茶文化，有茶艺、茶道、茶德、茶具、茶画、茶故事等等。

丨信阳毛尖，不俗人间烟火气

东坡赏月

一杯信阳毛尖，饱含人间烟火气息。

发明了东坡肉的美食家、大文豪苏东坡， 曾言“淮南茶，信阳第一”。苏东坡嗜茶善品，为了考察天下名水的水质，他曾从开封南下信阳，再顺长江逆流而上，经三峡至川蜀，亲自尝遍“茶圣”陆羽所记录的全国名水。

经杀青、揉捻、理条、初烘……数十道程序，方可以水煎茶，鉴水品茗，品尝过信阳毛尖，东坡下结论了，“品不在浙闽之下”。

袅袅炊烟，缓缓归人。黄州、惠州、儋州的贬谪经历，不但没有击垮苏东坡，反而为他在文学和书法上的造诣奠定了基础。“竹杖芒鞋轻胜马，谁怕？一蓑烟雨任平生”。

旷达如苏轼。缥缈孤鸿，缺月疏桐。

胸中有万卷书，笔下无一点尘俗气。

“大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。”苏子爱煎茶，一生中写下了70余首美妙隽永的诗词，记录关于茶与墨、茶与琴、茶与人生的独到见解。沧海桑田，云淡风轻，纷纷扰扰，不过一杯不俗品味的人间烟火。

丨信阳毛尖的美妙“芳名”

信阳毛尖

茶园的清晨，云雾缭绕。一行行茶垄蜿蜒起伏，宛如一行行瑰美的诗句，摄人心魄。其间，赶早的采茶人动作熟稔，争分夺秒。微冷的清风徐来，阵阵茶香令人心旷神怡。

信阳毛尖的茶园，覆盖“五云两潭一寨一湾”，即信阳市浉河区车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山、黑龙潭、白龙潭、何家寨、羊儿塆。信阳毛尖个性多样，每个山头都有其独特品味。“雪绿”、“翠毫”、“悬针”、“垂露”……各个品种秉性不同，但唯一不变的是柔美、纯和的品质。

醒于晨光，醉于暮暧。

每一尖嫩芽都有温度，每一叶新梢都有性格。

雾锁远山，云横近水。

一方山水育一方茶，一方水土养一方人。战国四公子之一的春申君、三国名将魏延、大史学家司马迁……人杰地灵。

云岭琼浆，泥炉青火。

“细、圆、光、直、多白毫，香高、味浓、汤色绿”。信阳毛尖入口圆润如玉，气味淡然鲜爽。据了解，目前信阳市有茶园213.8万亩，茶企1000多家，经济规模100多亿元，茶事从业人员100多万人。信阳毛尖已经变成农民脱贫致富的“金叶子”。

煎茶

丨后记

写了这么多，我也不知道杯中的信阳毛尖是真是假。得空换一盏透明玻璃杯观茶、赏茶，信阳毛尖最适合不过了。突然觉得，温润可爱的信阳毛尖，更像是茶界的“萌宠”，捧在手心里，才不负它舒展“香肩”，对你毫不掩饰地撒娇。