中国的酒文化源远流长，可以追溯到中国史书中记载的第一个世袭制朝代——夏朝，夏朝的国君“杜康”，他发明了酿酒技术，是古代传说中的“酿酒始祖”。
后世之人将杜康尊为酒神，制酒业则供奉杜康为祖师爷。于是“杜康酒”就成为了中国历史名酒,有“贡酒”、“仙酒”之誉。
夏朝灭亡后进入商朝。1938年，湖南出土的中国最大的青铜器“四羊方尊”，是商朝晚期的青铜礼器，是最古老的盛酒的祭祀器皿。
商朝因骄奢淫逸的纣王与妲己而闻名于历史，他的“酒池肉林”便开启了中国酒色文化的丑陋一角。
到了唐宋时期，唐宋诗词的繁荣，酒与诗词，酒与书法，促进了中国酒文化飞跃一般的发展。
唐宋时期文人墨客常以诗咏酒，酒助诗兴，觥筹交错之中，千古名篇在酒后而生。
李白是诗仙，也是酒仙，他笔下的诗都是多数是带酒的，借着浓浓的醉意，一首《将进酒》将他的豪放洒脱表现的淋漓尽致。
酒也能成就好书法，怀素酒醉泼墨，留下神鬼皆惊的《自 叙帖》；东晋时期的书圣王羲之借酒乘兴，一笔挥就了“天下第一行书”《兰亭序》。
酒不但与文人墨客结缘，自古英雄的豪情万丈也是在酒中肆意挥洒的。
曹操与刘备青梅煮酒，指点群雄；宋太祖设下宴席，杯酒释兵权，加固皇权。
关云长挥刀斩华雄，酒尚且温；武松醉打蒋门神，义报恩情。
酒中有铁血豪情，也有如水柔情。美人泪，杯中酒，杨贵妃醉酒牡丹花下，幽怨唐玄宗的背弃别宠，却不知借酒浇愁愁更愁！
凡夫俗子尚且如此，那庙宇间的出家人自然也经不起美酒的诱惑而酒肉穿肠过了，却又安慰自己:“佛祖是留在心中的，愿菩萨莫怪莫怪，阿弥陀佛！”
酒文化渗透于中国几千年的历史中，从高雅的庙堂走向了民间，从名人雅士到乡野村夫。若有行人借问酒家何处有，牧童便遥遥指向杏花村，可见乡村酒肆之多。
中国的酒文化底蕴深厚， 把普通的饮酒提升到品名酒、行酒令，赏酒器等诸多高雅的境界。
品酒不是饮酒，品酒是一门高深的学问，如果不懂，那便如耕牛饮渠了。
在古代，饮酒行令，是以写诗填词、猜谜为主，它需要行令者机敏与才智，需文采斐然方能对答如流。而现代人掳拳奋臂的划拳叫喧，看上去颇有些失了风度，显得粗俗而嘈杂。其实在现代社会的生活快节奏中，与其扭扭捏捏地装腔拿调，还不如直接划拳吼出来来得痛快。
古代的盛酒器皿是是非常讲究的。不同的朝代有不同形状和不同材质的酒器。就样式而言，有爵、觚、觯、斝、尊、壶、勺、罐、瓮、盂、碗、杯等诸多形状的器皿。材质有青铜，玉器，金，银，陶，瓷，锡等，带着不同历史时期的特色烙印。
古代的酒器，极具风格的名字与各式各样的造型是中国酒文化历史的一道亮丽而深沉的风景线。
中国的酒文化随着几千年的华夏文明发展一路相伴，不曾在哪个朝代缺席。发展至今，形成了中国特色的酒桌文化。中国的酒文化底蕴深厚，中国人的酒席同样也意义深远。酒桌文化可以说是聚集了中国几千年的官场文化和民俗文化。
民俗的宴席五花八门，有婚宴、生日宴、同事同学聚会宴、乔迁新居宴、谢师宴等喜宴，还有白事宴。
中国的酒桌是现实生活中至关重要的交际场所，中国人奉行喝酒好说话，也好办事，喝酒吃饭是最常使用的公关手段，很多在办公室或正规场合无法洽谈的事情，在酒桌上基本可以顺利完成。
因此，许多人学会并熟练掌握了酒桌规矩，坐次、点菜、敬酒、买单，无一不彰显一个人的内涵修养。
这便是官场与商场特有的酒桌文化。酒是至清的，喝酒的人却并不一定是至纯的。如果商场如战场，那么酒桌上便是一个交战的沙场了，正所谓成也酒桌，败也酒桌。
还有重要的一点是酒桌上不无底线劝酒，不酗酒，严格遵守“喝酒不开车，开车不喝酒”的交通规矩，不醉驾，这也应该成为酒桌文化的铁定规矩。
酒是至清的，也是至醇的。对酒当歌，是人生快事，愿我们的人生能得意须尽欢，莫使金樽空对月。