涨知识｜为啥大闸蟹和香榧子那么般配

宋代大文豪苏东坡，一生钟爱大闸蟹。

他曾在《老饕赋》中感慨：“尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟以含酒，蟹微生而带糟。盖聚物之天美，以养吾之老饕。”

秋风起，蟹脚黄。相传，在苏堤竣工之日，各地官员纷纷来杭州献礼朝贺，苏东坡一一退回，唯独留下了苏州府的大闸蟹和绍兴府的香榧子。第二日，大设螃蟹香榧宴，邀众人赏花、赋诗。

大闸蟹被码的整整齐齐，用盐、酒腌制，拌上姜末、入锅蒸煮。间隙，苏轼和好友们剥几粒香榧子，温一口绍兴酒，等待令人吮指回味的膏腴黄香间，不禁吟诗一首，“彼美玉山果，粲为金盘实；瘴雾脱蛮溪，清樽奉佳客”。

黄澄澄的大闸蟹就被端上了桌：蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金。众人将姜捣碎放于醋里，用姜驱寒，用醋起味。绍兴酒，香榧子，清蒸蟹，众人分食，好不快意！“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐”东坡感叹色香味三者之极，更无他物可以上之。

蟹虽然鲜美，但是本性属寒，多食容易伤及肠胃，而黄酒性温和，活血暖胃，解表驱寒，还可以起到消毒杀菌的作用，堪称绝配。然而，空腹喝酒，也容易刺激肠胃，因此搭配香榧子这等温和的下酒之物，助阳益火、活血通络、行气解郁、芳香开窍。

近日，巴城蟹业与嵊州市云锦香榧厂达成战略合作：在每一份售出的巴城牌大闸蟹礼盒中，都会搭配一小袋香榧子。

最正宗的阳澄湖大闸蟹产自巴城，而巴城蟹业正是驰名商标“巴城牌”的拥有者。香榧子搭配大闸蟹，必将开启江浙沪的美食新天地！

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