青春肴冰淇淋与泡芙的梦幻相遇，冬日里吃起来最有feel~

谁说只有夏天才能吃冰淇淋的？明明冬天也可以嘛！吃货对冰淇淋的热爱，绝对不分季节，不分冷暖！今天给大家分享一款冰淇淋泡芙，表皮酥脆，内心细腻冰爽的冰淇淋泡芙，外加纸杯，卫生又方便分享，不容错过哦！

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【所需食材】

泡芙皮材料

黄油 32g 、水 32g 、牛奶 40g 、盐 0.8g 、低粉 48g 、鸡蛋 90-120g

酥皮材料

黄油 90g 、糖粉 64g 、低粉 90g

冰淇淋奶油馅材料

淡奶油 60g 、白巧克力 30g 、吉利丁粉 4g 、水 15g 、细砂糖 30g 、淡奶油 420g

【所用工具】

法焙客电子秤，手动打蛋器，电动打蛋器，玻璃分料碗，玻璃打蛋盆，硅胶刮刀，榉木擀面杖，硅油纸，雪平锅，12连马芬烤盘，裱花袋、温度计、一次性马芬蛋糕纸杯

【制作过程】

1.先制作酥皮：将酥皮材料中的黄油提前软化。（图中将材料分成了三份的，其中有两份分别加入了2-3g的抹茶粉和3-5g的可可粉。）

2.分别将三份材料混合均匀（图中为其中一份可可味的）。

3.分别放在硅油纸上擀薄，厚薄度在2~3mm，冷冻备用。

4.然后开始制作泡芙制作流程

5.将泡芙材料中的黄油，水。牛奶，盐一起放入锅中加热，黄油融化搅拌均匀，加热至小沸腾即可，立即关火。

6.趁热倒入所有粉类，快速搅拌均匀，避免结块形成颗粒。

7.面团成团后，开小火烫面至面团光滑(中心温度达到85℃)。

8.放至常温，分次加入鸡蛋液，快速搅拌降温，搅拌至细腻顺滑。

9.鸡蛋的量并不是固定的，需要根据实际情况确认。面糊状态如图，硅胶刮刀提起呈下垂流动倒三角状态为最佳状态。冷藏静置10分钟。

10.在法焙客12连马芬烤盘中垫入马芬纸杯。

11.将泡芙面糊装入裱花袋中，裱花袋剪小口，在纸杯里挤出大小均等的面糊。

12.取出冷冻中的酥皮。用圆形压模压出和泡芙面糊基本一样大小的酥皮，盖上提前准备好的酥皮。

13.入炉烘烤，上下火185-195℃，时间15分钟左右。烤至体积定型不再膨胀，表面开始上色时，转小火150-160℃左右，再烤25-30分钟左右。烤至颜色金黄出炉，放在晾网上晾凉。

14.最后开始制作冰淇淋奶油馅。将吉利丁片用冰水泡软备用。将淡奶油、白巧克力、细砂糖隔水加热融化，一直搅拌至无颗粒状，做成甘纳许。

15.将泡软的吉利丁加入甘纳许中，搅拌至吉利丁充分溶解，混合均匀即为巧克力慕斯。放至40℃备用。

16.淡奶油打发至6成，出现清晰纹路。

一倍配方可做12连马芬烤盘一整盘

面糊每个挤18-20g左右

17.将打发的淡奶油巧克力慕斯混合，用刮刀翻拌均匀。冰淇淋奶油馅完成。

18.冰淇淋奶油馅中可以加入切小粒的水果或奥利奥碎，搅拌均匀，装入裱花袋即可使用。

19.在泡芙顶端开一个大洞，挤入冰淇淋奶油馅，直到馅料要从开口处溢出来为止。

20.顶端放饼干或水果装饰。放入冰箱速冻30分钟。

21表皮酥脆，内心细腻冰爽。外加纸杯，卫生又方便分享。