海底捞再出新“活”，吃火锅送摇花手教学，为何服务如此变态?

　　近日，一位东北的网友晒出了一段自己在海底捞就餐时的趣事，只见一名服务员现场表演起了地方特色服务，教客人摇起了花手。

　　不难理解，我们平时在吃火锅的时候为什么选择海底，就是因为他这种变态式的服务。

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　　所以，很多整个餐饮行业的企业家们都在纷纷研究海底捞的模式，从“变态的服务”、到管理人员的方面等等，希望能够复制海底捞的成功秘诀，但是他们却不知道，海底捞得以脱颖而出，可以说是阿米巴模式的一个另类成功实践。

　　从服务来说，像什么送单身的客人一只玩具熊，递皮筋和发夹给长发的女士些所谓的“变态服务”。不过只是就餐中的一些细节而已，但是为什么海底捞的员工会对这种细节把握得如此精准呢?

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　　首先我们从企业文化进行剖析，海底捞的企业文化是围绕用户和员工的满意度展开的，所以店长对每个员工的考核，只有两个标准：一是顾客的满意度，二是如何关注到这些细节从而积极工作。同时为了让员工更好地实现这两个标准，店长还会赋予员工一些相应的权利，所以这也是为什么我们在海底就餐时会有这么多的优质服务和福利的原因。

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　　当然这仅仅是一方面，另一方面则是激励。海底捞总裁张勇非常明确地说过：“我就是要拿出一部分利润，分开两拨人，一拨人是顾客，另外一拨就是我的员工。因为只有员工积极性高了，才能焕发战斗热情，服务质量才能有所保障，顾客的满意度才能有所保障。”，所以海底捞特注重激励员工，举个简单的例子，就比如住宿，海底捞为所有员工提供的住宿都是正规住宅，有空调，暖气，电视，上网，而且都是离工作地点比较近的，并且还会请专职的保姆来帮助员工打扫宿舍。这样的待遇，试问哪一个员工还会不好好服务客户?这也是很多企业学不来的原因。